Quesada pasiega, receta fácil

por Pati Ventana

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Esta es una variedad simplificada de la quesada pasiega, receta fácil que hemos elaborado con queso fresco y sin el cuajo original que es tan difícil de encontrar en la actualidad. El resultado es una mezcla de tarta y bizcocho de queso, consistente y aromatizado con canela y limón.


INGREDIENTES


  • 400 ml de leche
  • 1 yogur natural o de limón
  • 250 g de queso fresco de Burgos, con poca sal, o requesón lo más fresco posible
  • 250 g de azúcar
  • 2 huevos grandes o 3 pequeños
  • La ralladura de 1 limón
  • 150 g de harina de todo uso
  • 100 g de mantequilla derretida
  • Media cucharadita de canela (opcional)

ELABORACIÓN de la Quesada, receta fácil


quesada pasiega paso a paso

  1. Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo.
  2. Batimos en el vaso de la batidora (con el accesorio varillas) el azúcar, los huevos y la leche. Añadimos el queso y el yogur y entonces batimos a potencia máxima para que quede todo bien integrado en una mezcla lisa, sin grumos.
  3. Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos también. Ligamos de nuevo a potencia máxima.
  4. Incorporamos la harina y la canela y volvemos a batir muy bien.
  5. Ya podemos llevar a un molde engrasado con algo más de mantequilla y espolvoreado con harina.
  6. Horneamos entre 40 y 50 min. hasta que la quesada empieza a dorar por los bordes. Probamos que esté bien cocida con un palillo y sacamos del horno.
  7. Dejamos enfriar antes de servir.

Elaboración de la quesada en Thermomix


Sencillamente vamos haciendo todo el proceso del triturado en el vaso de la Thermomix a vel. 5, añadiendo los ingredientes por el mismo orden que en la elaboración tradicional.

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CONSEJOS Y COMENTARIOS


La receta tradicional de quesada pasiega se elabora con cuajo y leche. Con esta receta que te dejamos se simplifica un poco el proceso. Si quieres usar queso crema, tipo Philadelphia, el resultado se aleja de la quesada y se asemeja a una tarta de queso como otras.


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Quesada pasiega, receta fácil
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