Esta receta de Quiche Lorraine es un gran clásico francés exportado al mundo. La elaboración es sencilla y el resultado es un plato consistente, perfecto para llevar o servir en reuniones o para compartir con amigos.

Como sabes, la quiche es una tarta salada de origen francés que se prepara con muchos rellenos de verduras o carnes. Se ligan con una mezcla de huevos batidos y nata y se hornea la tarta. De entre todas las que existen, la Lorraine es la más famosa y parece ser que también es el origen de todas las demás.

INGREDIENTES para 6 personas

Para la masa de la tartaleta (puedes ver la receta detallada de la masa quebrada aquí)

200 g harina
100 g mantequilla
Un pellizco de sal
Una cucharada de agua fría
Un huevo

Para el relleno

100 g de queso gruyère o emmental rallado
150 g de bacón en taquitos
200 ml. de nata líquida
Un chorro de leche
3 huevos medianos o 2 grandes
Sal, pimienta, nuez moscada

ELABORACIÓN de la Quiche Lorraine

Para hacer la masa mezclamos en un bol la harina con la mantequilla derretida. Cuando tenga aspecto de migas de pan añadimos el huevo y un poco de agua. Amasamos hasta que se despegue de las manos. Formamos una bola.
Engrasamos con mantequilla un molde plano y lo forramos con la masa. Pinchamos con un tenedor y horneamos el tiempo justo para que pierda la humedad.
Batimos a mano la nata con la leche, los huevos batidos, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Doramos ligeramente el bacón en taquitos en un poco de mantequilla y unimos a la mezcla de huevos. Vertemos sobre la masa y cocemos a horno medio hasta que esté cuajado (45 min. aprox..). Cuando vemos que empieza a dorar la superficie espolvoreamos con queso rallado y dejamos la quiche lorraine15 min. más.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Junto al bacón podemos dorar 1/2 cebolla picada.
Para esta quiche lorraine, también podemos usar masa quebrada congelada. La alisamos un poco con el rodillo, forramos el molde y horneamos unos minutos antes de cubrir con el relleno.