Te contamos cómo preparar la receta de pad thai, el plato tailandés que ha conquistado al mundo por su sencillez y versatilidad.
El Pad Thai es un plato típico de la cocina tailandesa que consiste en un salteado de tallarines de arroz con una mezcla de ingredientes que puede incluir gambas, pollo o tofu, huevo, brotes de soja, cacahuetes, cebolleta y cilantro, todo ello aderezado con una salsa agridulce hecha a base de tamarindo, azúcar de palma, salsa de pescado y salsa de soja.
Todos estos ingredientes son fáciles de encontrar hoy en cualquier tienda de alimentación asiática o en grandes superficies en la sección de comida internacional, pero te ofrecemos alternativas por si alguno te resulta difícil de encontrar. lo que le da personalidad al plato es la salsa. El ingrediente más difícil de encontrar puede ser la pasta de tamarindo, aunque ya es habitual verla en las estanterías de tiendas de alimentación asiáticas y grandes superficies. Al final del post te damos ideas para sustituirla.
Nosotros te proponemos la receta con pollo y con gambas o langostinos como ingrediente opcional, pero si quieres un plato vegano solo tienes que sustituir estos ingredientes por tofu.
Ingredientes de la receta de pad thai para 4 personas
- 200 gramos de tallarines de arroz (en su defecto puedes usar tallarines clásicos de trigo, mejor si son frescos)
- 300 gramos de pechuga de pollo cortada en tiras
- 200 gramos de gambas (opcional, peladas y desvenadas)
- 2 huevos
- 200 gramos de brotes de soja
- 2 cebolletas (picadas)
- 60 gramos de cacahuetes tostados y sin piel (picados)
- 20 gramos de cilantro fresco (picado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 lima (cortada en cuartos)
Para la salsa
- 30 gramos de pasta de tamarindo (si no la encuentras al final del post te damos ideas para sustituirla)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 30 ml de salsa de pescado o de ostras (de venta en tiendas asiáticas o de cocina internacional)
- 30 ml de salsa de soja
- Chile en polvo (opcional, al gusto)
Elaboración de la receta de pad thai para 4 personas
- Preparar los tallarines: Seguimos las instrucciones del fabricante para cocer los tallarines hasta que estén tiernos pero aún firmes al morder. Escurrimos bien el agua y reservamos.
- Preparamos la salsa: En un bol pequeño, mezclamos la pasta de tamarindo (lee al final del post algunas ideas para sustituirla), el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de soja hasta que el azúcar se disuelva. Reservamos.
- Cocinamos los ingredientes: Calentamos un par de cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadimos el ajo picado y salteamos hasta que desprenda aroma. Agregamos el pollo (o tofu) y cocinamos hasta que estén dorados y cocidos. Si se usan gambas, añadirlas en este momento y cocinar hasta que estén rosadas y cocidas. Retirar y reservar.
- Cocinamos el huevo: Empujamos el pollo/tofu/gambas a un lado del wok y rompemos los huevos en el otro lado. Revolvemos hasta que los huevos estén cocidos y mezclamos con el resto de los ingredientes.
- Salteamos los fideos: Añadimos los tallarines al wok y vertemos la salsa preparada sobre ellos. mezclamos bien para que los fideos absorban la salsa. Incorporamos los brotes de soja y la cebolleta picada y cocinamos por un par de minutos más, mezclando constantemente.
- Servimos el pad thai: Dividimos el Pad Thai en platos y espolvoreamos con más cacahuetes picados y cilantro fresco. Servimos con cuartos de lima para exprimir sobre el Pad Thai antes de comer.
Cómo sustituir la pasta de tamarindo en la receta de pad thai
Estas alternativas deberían ayudarte a conseguir un sabor agridulce parecido al que aporta la pasta de tamarindo en el Pad Thai.
- Jugo de limón y azúcar moreno: Mezcla 2 cucharadas de jugo de limón con 1 cucharada de azúcar moreno. Esta mezcla aportará la acidez y dulzura necesarias.
- Vinagre de arroz y azúcar moreno: Mezcla 2 cucharadas de vinagre de arroz con 1 cucharada de azúcar moreno. El vinagre de arroz también proporciona una acidez suave.
- Salsa Worcestershire: Usa 2 cucharadas de salsa Worcestershire. Esta salsa tiene un sabor complejo que incluye notas de tamarindo y puede funcionar bien como sustituto.
- Zumo de naranja y vinagre de manzana: Aporta más dulzor que la pasta de tamarindo. pero puede ser un buen sustituto.
Origen e historia de la receta de pad thai
El Pad Thai tiene sus orígenes en Tailandia en la década de 1930. Fue popularizado por el Primer Ministro, quien promovió el plato como parte de una campaña para modernizar Tailandia y fomentar la identidad nacional. El plato fue creado como una manera de aumentar el consumo de arroz (que era abundante en Tailandia) y se convirtió rápidamente en uno de los platos nacionales del país.
Hoy el Pad Thai es un plato emblemático de la cocina tailandesa y ha ganado gran popularidad a nivel internacional por su combinación única de sabores y texturas, que incluyen dulce, salado, agrio y umami. Su versatilidad permite adaptarlo a diversas preferencias dietéticas, utilizando proteínas como pollo, gambas o langostinos, tofu o solo verduras, lo que lo hace accesible para vegetarianos y veganos.
Con la globalización de la cocina tailandesa, los ingredientes para preparar Pad Thai se han vuelto más accesibles en supermercados de todo el mundo, facilitando también su preparación en casa. El plato se ha popularizado en los menús de restaurantes tailandeses internacionales, contribuyendo a poner en valor la cultura gastronómica de Tailandia. Además, su presentación colorida y atractiva lo convierte en un plato visualmente apetitoso, lo que lo ha hecho muy popular también en las redes sociales. En conjunto, el Pad Thai actúa como un embajador cultural de Tailandia.
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