Solomillo al whisky

Esta es la receta tradicional de solomillo al whisky, un clásico del tapeo en muchas barras y siempre un éxito en la cocina familiar.

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INGREDIENTES para 4 personas

• 1 solomillo de cerdo de buen tamaño o 2 pequeños
• Una cabeza de ajos
• 200 ml de whisky
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra
• Patatas fritas para acompañar, patatas prefritas

ELABORACIÓN del Solomillo al whisky

1. Cortamos el solomillo en medallones como de un centímetro de grosor, no muy gruesos. Esta receta lleva poca cocción y de esta forma se saltean y se hacen antes. Les ponemos la sal y pimienta negra recién molida.
2. En una sartén con aceite de oliva virgen extra salteamos los ajos pelados pero enteros con el laurel. Si lo prefieres deja la piel y haces un corte transversal. Pasados un par de minutos, cuando estén dorados, ponemos la carne y salteamos a fuego vivo para que se dore y se haga por igual pero sin pasarnos.
3. Ponemos el limón (con cuidado porque puede ‘saltar’ al contacto con el aceite) y al momento añadimos el whisky. Podemos flambear para que evapore el alcohol o simplemente dejar reducir al fuego a fuego vivo. En cuanto evapore el alcohol, tendremos listo el plato.
4. Servimos recién hecho, acompañando con unas patatas fritas mezcladas con la salsa.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Con el ajo se puede añadir un poco de cebolla picada. También puedes poner tomillo o un toque de orégano.

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