Esta sencilla receta de sopa de fideos chinos pondrá un toque asiático en tu mesa, con ingredientes sencillos y muy poca elaboración.

1 litro de caldo de verduras o de carne (puedes usarlo de brik o pastilla)
150 g de fideos chinos o fideos de arroz (los venden en grandes superficies y supermercados orientales)
1 chorrito (al gusto) de salsa de soja
1 zanahoria en juliana
Media cebolla en juliana
Aceite de oliva suave
Una punta de guindilla, pimienta de cayena o chile que aporte un punto picante
Perejil o cilantro picados finos

ELABORACIÓN de la sopa de fideos chinos

Para empezar en un wok preparamos un salteado con las verduras (cebolla, zanahoria y guisantes) y el chile. Si no te gusta muy picante retiramos el chile después de un minuto.
Añadimos el caldo y la soja y llevamos a ebullición. Mantenemos la ebullición hasta que los guisantes estén tiernos.
Añadimos los fideos y retiramos en cuanto estén al dente. Suelen bastar un par de minutos pero depende de las marcas de fideos. Mira las instrucciones de cocinado en el envase.
Añadimos a la sopa de fideos chinos el cilantro o perejil muy picaditos y servimos al momento.

Esta sopa de fideos chinos está hecha a mi estilo, no responde a ninguna receta china, pero resulta buenísima y es rápida y fácil de preparar. Puedes añadir al sofrito setas shitake o champiñones, puerros o pimiento rojo. También se pueden saltear unas tiras finas de pechuga de pollo.
Puedes usar fideos chinos corrientes o fideos de arroz, que son mucho más finos. En el caso de usar fideos de arroz debes ponerlos en el caldo hirviendo y apagar al momento el fuego. Se cuecen con el calor residual.