Esta receta de sopas tontas es la tradicional andaluza que se preparaba en casa. Esta clase de sopas admiten muchas variantes personales. Te dejamos algunas ideas.

ELABORACIÓN de las sopas tontas

Doramos la cebolla picada con los ajos en aceite hasta que empiecen a dorar.
Cuando tome color, añadimos el caldo y cuando rompa el hervor ponemos las rebanadas de pan. Dejamos a fuego lento unos minutos removiendo para que el pan se empape bien y se deshaga un poco. Si quieres las sopas más menuditas puedes ir cortando el pan con el filo de la espumadera.
Mientras tanto, ponemos en un vaso la yema con el zumo de limón y batimos. Añadimos muy lentamente un cacillo de caldo de la sopa y mezclamos bien.
Retiramos la sopa del fuego, agregamos poco a poco la mezcla del huevo y caldo y servimos caliente.

En algunos pueblos de Andalucía a estas sopas tontas le añaden tomate pelado y troceado y pimiento verde picado junto a la cebolla del sofrito inicial.
Podemos servir con unos taquitos de jamón por encima y un poco de hierbabuena picada, u otra hierba fresca a tu gusto (romero, tomillo…).