Bacalao con Gulas y Setas

INGREDIENTES para 2 personas

• 4 buenos lomos de bacalao desalado y al punto de sal o bacalao fresco, si lo prefieres
• 250 g de sucedáneo de angulas
• 200 g de champiñones o setas variadas
• 4 dientes de ajo grandes
• 1 pizca de cayena molida o una punta de guindilla (puedes eliminarlo si no te gusta el picante)
• Aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN del Bacalao con Gulas y Setas

1. Pelamos y laminamos los ajos bien finos. En una sartén con un buen chorro de aceite salteamos los ajos con la guindilla en su caso. Antes de que empiecen a dorarse ponemos los champiñones o setas picados finos (los champiñones se pican en láminas finas).
2. Cuando los champiñones o setas empiecen a coger color (como en 2 o 3 minutos), incorporamos las gulas y ponemos a fuego lento. Salpimentamos.
3. Vamos removiendo el conjunto suave y lentamente durante unos 7-8 minutos para que se integren todos los sabores y las setas o champiñones se terminen de saltear. Probamos de sal.
4. Mientras se terminan de saltear las gulas y setas secamos muy bien los lomos de bacalao y los hacemos a la plancha o a la parrilla, vuelta y vuelta, con un poquito de aceite. Si el bacalao es fresco, tendrás que darle un punto de sal.
5. Servimos el bacalao con gulas recién hecho, cubierto a modo de salsa con el salteado de gulas y setas. Acompañamos con unas rebanaditas finas de pan frito o tostado a las que puedes dar un toque raspando sobre ellas un ajo crudo y agregando unas gotas de aceite.

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