Bolitas de coco y chocolate

Estas bolitas de coco y chocolate son facilísimas de preparar, con muy pocos ingredientes y una elaboración sencilla. Son muy típicas en las mesas dulces de Navidad, pero se pueden preparar todo el año.

INGREDIENTES para unas 18 bolitas

Para el relleno

220 gr de coco rallado
200 gr de azúcar
120 ml de agua
1 cucharada de esencia de vainilla

Para la cobertura

200 gr de chocolate negro para fundir
25 gr de mantequilla

ELABORACIÓN de las Bolitas de Coco y Chocolate

Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y la vainilla, calentamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No es necesario hervir mucho, sólo conseguir que el azúcar quede perfectamente disuelta.
Retiramos del fuego y añadimos el coco mezclando bien para que se integren todo como una masa.
Hay que dejar enfriar la mezcla y es mejor que repose un par de horas en la nevera para que se compacte y sea más fácil trabajarla.
Una vez fría formamos las bolas. Ponte unos guantes de látex o engrásate las manos con aceite de girasol.
Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño María o en el microondas y mezclamos muy bien. Aquí puedes ver nuestros consejos para fundir bien el chocolate.
Pinchamos las bolas de coco con un palillo de dientes y las bañamos bien por todos lados en chocolate, escurrimos un poco y colocamos en una superficie plana sobre papel de horno satinado.
Mantenemos en frío hasta el momento de servir para que el chocolate se compacte.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Si lo prefieres puedes guardar las bolitas de coco en el congelador y tomarlas como pequeños helados. La textura es más consistente pero muy agradable.