Estas bolitas de coco y chocolate son facilísimas de preparar, con muy pocos ingredientes y una elaboración sencilla. Son muy típicas en las mesas dulces de Navidad, pero se pueden preparar todo el año.

INGREDIENTES para unas 18 bolitas

Para el relleno

220 g de coco rallado
200 g de azúcar
120 ml de agua
1 cucharada de esencia de vainilla

Para la cobertura

200 g de chocolate negro para fundir
25 g de mantequilla

ELABORACIÓN de las Bolitas de Coco y Chocolate

Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y la vainilla, calentamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No es necesario hervir mucho, sólo conseguir que el azúcar quede perfectamente disuelta.
Retiramos del fuego y añadimos el coco mezclando bien para que se integren todo como una masa.
Hay que dejar enfriar la mezcla y es mejor que repose un par de horas en la nevera para que se compacte y sea más fácil trabajarla.
Una vez fría formamos las bolas. Ponte unos guantes de látex o engrásate las manos con aceite de girasol.
Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño María o en el microondas y mezclamos muy bien. Aquí puedes ver nuestros consejos para fundir bien el chocolate.
Pinchamos las bolas de coco con un palillo de dientes y las bañamos bien por todos lados en chocolate, escurrimos un poco y colocamos en una superficie plana sobre papel de horno satinado.
Mantenemos en frío las bolitas de coco y chocolate hasta el momento de servir para que el chocolate se compacte.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Si lo prefieres puedes guardar las bolitas de coco y chocolate en el congelador y tomarlas como pequeños helados. La textura es más consistente pero muy agradable.