Cómo escaldar tomates


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Te contamos cómo escaldar tomates para tus salsas y sofritos. Aquí tienes el método tradicional y la versión en microondas. 

Escaldar tomates es un método rápido y conveniente para retirar fácilmente su piel. Este proceso, que solo toma unos minutos, es especialmente útil cuando necesitas tomates sin piel para preparaciones donde la textura suave y sin grumos es clave. El escaldado permite separar la piel sin perder la forma o los nutrientes del tomate, manteniendo su sabor y jugosidad.


¿Es conveniente pelar los tomates?


Recuerda que no siempre hay que pelar el tomate. Solo resulta mejor su textura cuando vas a hacer sofritos y salsas. Si vas a consumirlo crudo y en ensaladas te recomendamos que no retires la piel.

  • En muchas recetas, no es necesario pelar los tomates, especialmente cuando se utilizan frescos en ensaladas, bruschettas y otros platos con tomate crudo, donde la piel contribuye a una textura más firme.  Nutricionalmente, la piel del tomate es rica en fibra, antioxidantes y fitonutrientes, como el licopeno, que contribuyen a su valor nutricional. Si no es estrictamente necesario pelar el tomate, dejar la piel es una buena opción para aprovechar todos sus beneficios. Sin embargo, en términos de textura y presentación, escaldar tomates puede ser esencial para ciertos platos, logrando una consistencia más fina y homogénea.
  • Es recomendable pelar los tomates en recetas como salsas finas (como la salsa de tomate para pasta o pizza), guisos o sopas, donde las pieles podrían resultar desagradables al paladar o alterar la consistencia suave y uniforme que se busca. También es necesario cuando el tomate se procesa en puré o conservas caseras, para evitar que las pieles afecten la textura del producto final.
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MÉTODO TRADICIONAL para escaldar tomates


Hacemos un corte muy superficial en forma de cruz en la base del tomate. Es decir, en la la parte contraria a donde tiene el cabito.

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Una vez todos cortados los sumergimos en agua hirviendo. Lo normal es que se rompa la ebullición. Desde que vuelva a hervir tienes que contar entre 1 y 2 minutos, dependerá del tamaño de los tomates. La prueba de que ya están listos es que notarás que se empiezan a abrir los cortes que les hemos hecho previamente.


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Los sacamos del agua y los refrescamos con agua fría. Al momento verás como puedes ir tirando de la piel con las manos y se va desprendiendo con facilidad.


 

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CÓMO ESCALDAR LOS TOMATES EN EL MICROONDAS


Para escaldar tomates en el microondas, hacemos los cortes a los tomates como en el método tradicional. Los ponemos en un recipiente apto para el microondas con los cortes hacia abajo y llenamos con un par de centímetros de agua.

Metemos al microondas entre 60 y 90 segundos, dependiendo del tamaño de los tomates. No es necesario tapar el recipiente. Después los refrescamos bajo el grifo y retiramos la piel con facilidad.


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Autora: Pati Ventana

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