Le ensaladilla de coliflor es un plato sencillo y fresco que se prepara con ingredientes caseros y que te va a encantar si eres amante de la verdura. Menos calorías que una ensaladilla tradicional, y mucho sabor.

INGREDIENTES

1 coliflor pequeña
Una lata grande de atún en aceite
Un puñado grande de guisantes (pueden ser congelados)
2 huevos duros
1 buen tazón de mayonesa
Cebolleta fresca

ELABORACIÓN de la ensaladilla de coliflor

Cocemos la coliflor partida en arbolitos y la dejamos que quede enterita. Escurrimos bien durante un rato y si es necesario secamos con papel de cocina. Esto es importante para que la ensaladilla no quede aguada. Yo a veces la cuezo de un día para que esté bien seca. La coliflor hay que trocearla o mejor desmenuzarla a mano a tu gusto en arbolitos pequeños (mira la foto) porque así toman mejor el aderezo.
Desmenuzamos el atún con su aceite y lo añadimos a la coliflor.
Cocemos los guisantes y los añadimos también junto con la cebolleta picada.
Incorporamos el huevo duro picado o lo usamos para decorar una vez terminada.
Mezclamos todo junto con la mayonesa con cuidado para que la coliflor no se desmorone y dejamos enfriar hasta el momento de servir.
Sirve fría. Puedes decorar con tomatitos, tiras de pimiento morrón, aceitunas picadas… a tu gusto.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

La ensaladilla de coliflor admite que añadas ingredientes a tu gusto, puedes sustituir los guisantes por aceitunas picadas o unas judías verdes cocidas y bien escurridas, o puedes añadir pimientos morrones o pimiento rojo picaditos.