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Habas con chocos al estilo de Huelva


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habas con chocos


Las habas con chocos al estilo de Huelva son un clásico entre los guisos marineros andaluces. Una receta tradicional, muy marinera y de cuchara.


Ingredientes para 4 personas


  • 1 choco limpio con las patas
  • Un vasito de aceite
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 kg habas finas y tiernas (no hace falta que sean ‘baby’)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cebolla
  • 3 ó 4 cucharadas de tomate triturado (o 1 tomate pelado y picado sin las semillas)
  • Pimienta y sal
  • 1 rebanada de pan duro


ELABORACIÓN de las Habas con chocos al estilo de Huelva


  1. En una cazuela (mejor de barro) freímos la rebanada de pan y los ajos pelados y enteros. Retiramos e incorporamos a ese aceite la cebolla picada y después de rehogarla unos minutos, ponemos el tomate, el pimentón y al momento el choco limpio y cortado en tiras. Dejamos hacer hasta que empieza a enternecer, añadiendo un poco de agua si es necesario.
  2. Machacamos en mortero el pan con los ajos y los incorporamos al guiso.
  3. Añadimos después las habas y la pimienta. Probamos de sal (el guiso es fuerte) y le ponemos entonces la sal y un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que quede reducido a su jugo. Al final picamos unas hojas de hierbabuena y las incorporamos.

CONSEJOS Y COMENTARIOS


  • Esta misma receta queda muy bien con guisantes en lugar de las habas.
  • Podemos también enternecer el choco con la cebolla con un buen vaso de vino blanco seco.

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Habas con chocos
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