Esta receta de albóndigas al curry con almendras es la revisión de un plato clásico para convertirlo en especial, lleno de aromas orientales y mucho sabor.

Ingredientes de las albóndigas al curry con almendras para 4 personas

Para las albóndigas al curry

500 g de carne picada (para este plato funciona muy bien la de ternera)
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de sal fina
Pimienta negra molida al momento
2 dientes de ajo, picados finísimos o triturados (puedes sustituir por una cucharadita de ajo en polvo)
1 cucharadita rasa de curry en polvo (el sabor a curry lo aportará la salsa)
2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional) o perejil picado
Aceite de oliva
Harina de trigo

Para la salsa de curry con almendras

1 cebolla, picada fina
2 dientes de ajo, picados finísimos
2 cucharadas de curry en polvo
100 g de almendras fritas
1 lata (400 ml) de leche de coco (puedes sustituir por leche evaporada)
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Aceite de oliva
Una hoja de laurel

Elaboración de las albóndigas al curry con almendras

Preparación de las albóndigas:
- En un bol grande, mezcla la carne picada, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta, el ajo picado, el curry en polvo y el cilantro fresco picado (o perejil).
- Forma pequeñas albóndigas del tamaño que prefieras con esa mezcla. Ve pasándolas por harina y reserva en un plato.
- Calienta un fondo de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Ve dorando las albóndigas por todos lados hasta que estén bien selladas. Retira las albóndigas de la sartén y reserva.
Preparación de la salsa de curry con almendra:
- En la misma sartén donde cocinaste las albóndigas, pon la hoja de laurel, agrega un poco más de aceite si es necesario y cocina la cebolla y el ajo picados hasta que estén muy bien pochados.
- Agrega el curry en polvo y cocina por un par de minutos para que se liberen los aromas. Agrega también las almendras picadas o trituradas, como prefieras, y mezcla bien. Reserva algunas almendras para añadir al final enteras y dar textura a la salsa.
- Vierte la leche de coco o leche evaporada en la sartén y mezcla hasta que la salsa esté suave y cremosa. Deja que la salsa hierva suavemente durante unos minutos para que espese un poco.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Cocinar y servir el plato:
- Coloca las albóndigas en la salsa de curry y almendra, asegurándote de que estén bien cubiertas.
- Cocina a fuego lento durante unos minutos con la cazuela tapada para que las albóndigas se impregnen con el sabor de la salsa.
- Sirve las albóndigas al curry con almendras con la salsa caliente, espolvoreadas con cilantro fresco picado si lo deseas. Decora con algunas alemendras enteras o picadas gruesas para dar un punto más crunchy al plato.

Trucos y alternativas para personalizar la receta

Puedes agregar verduras picadas como pimiento rojo o zanahoria rallada al sofrito de la salsa para añadir más sabor y nutrientes.
Experimenta con diferentes tipos de carne picada (cerdo, pavo, pollo…) o incluso con una mezcla de carne para darle más profundidad de sabor a las albóndigas.
Si prefieres una salsa más picante, puedes añadir un poco de chile en polvo o un par de pimientas de cayena a la salsa de curry.
Como hemos comentado, para una opción más ligera, puedes usar leche evaporada en lugar de leche de coco para la salsa, aunque el sabor será menos potente.
Si no te gustan las almendras, puedes sustituirlas por anacardos o cacahuetes.
Si te gusta este plato, entra a ver nuestra receta de albóndigas de pollo al curry.