El Muhammara (crema de pimientos rojos y nueces) es un delicioso dip de origen sirio que se ha convertido en un plato popular en todo el Medio Oriente y en el resto del mundo.
La Muhammara es una joya de la gastronomía siria. Su nombre se deriva de la palabra árabe «ahmar,» que significa rojo, y este plato ciertamente es conocido por su intenso color rojo y su sabor potente. Esta receta tradicional se ha transmitido de generación en generación en la región de Aleppo, en Siria, durante siglos, y ha cruzado fronteras para conquistar paladares en todo el mundo.
La receta original del Muhammara incluye ingredientes básicos como pimientos rojos asados, nueces, pan rallado, aceite de oliva, ajo y jugo de limón. Estos ingredientes se combinan para crear una mezcla rica en sabor y textura. Los pimientos rojos asados aportan un sabor dulce y ahumado, mientras que las nueces añaden un toque terroso y cremosidad a la salsa.
INGREDIENTES para un bol de Muhammara (crema de pimientos rojos y nueces)
- 250 g de pimientos rojos asados y pelados
- 75 g taza de nueces
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 diente de ajo grande sin el germen central
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce (mejor si es ahumado)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de miel (en la receta original es melaza de granada)
- Cayena molida (ajustable al gusto de picante que prefieras)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar
ELABORACIÓN de la Muhammara (crema de pimientos rojos y nueces)
- Comienza asando los pimientos rojos en el horno hasta que la piel se arrugue y se dore. Luego, pélalos y quita las semillas. También puedes usar pimientos en conserva bien escurridos y hasta pimientos del piquillo, pero si asas los pimientos en casa ganaras sabor.
- En una sartén, tuesta las nueces hasta que estén ligeramente doradas y desprendan más aroma.
- Pon en el vaso de la batidora los pimientos asados, nueces tostadas, pan rallado, ajo, pimentón dulce, comino en polvo y pimienta de Cayena. Tritura todo hasta obtener una pasta suave. El grado de textura, más o menos grueso, dependerá de tus gustos.
- Ve añadiendo el aceite de oliva, el jugo de limón y sal al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
- Prueba la Muhammara y ajusta el nivel de picante y sal según tu preferencia.
- Sirve la Muhammara en un bol, si quieres espolvorea con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva por encima. Decora con unas nueces y acompaña con pan de pita o con tostaditas.
Cómo servir la Muhammara (crema de pimientos rojos y nueces)
La Muhammara es una delicia versátil que se puede disfrutar de varias formas:
- Dip para Pan de Pita: El Muhammara se sirve comúnmente como dip con trozos de pan pita. La combinación de la suavidad del pan y la textura cremosa del Muhammara es irresistible.
- Acompañante de Carnes y Pescados: También se puede usar como salsa para carnes a la parrilla, pollo o pescado. Su sabor robusto y picante complementa perfectamente la carne.
- Aderezo para Ensaladas: Algunas personas utilizan el Muhammara como aderezo para ensaladas, especialmente las que contienen ingredientes mediterráneos como pepinos, tomates y aceitunas.
- Sándwiches y Wraps: Úsalo como condimento en sándwiches o wraps para darles un toque de sabor exótico.
Variantes de la Muhammara (crema de pimientos rojos y nueces)
A lo largo de los años, el Muhammara ha experimentado algunas variaciones regionales y personales en su preparación. Algunas de las variantes más comunes incluyen:
- Muhammara con Granada: Esta variante añade semillas de granada a la mezcla, que aportan un toque de acidez y olor a esta salsa. La granada también aporta un contraste refrescante y crujiente.
- Muhammara Picante: Para aquellos que disfrutan de un toque de picante, se puede agregar chile en polvo o pimientos picantes a la receta original.
- Muhammara con Melaza de Granada: Algunas variantes incluyen melaza de granada, que aporta un sabor agridulce y una textura más espesa a la salsa. Esta versión es especialmente popular en Turquía.
- Muhammara con Tomates Secos: Algunas personas optan por añadir tomates secos a la receta, lo que aporta un sabor umami adicional.
- Muhammara de Remolacha: Otra variante interesante es la que sustituye parte de los pimientos rojos por remolacha asada. Esto le da un hermoso color rosado y un sabor ligeramente terroso.
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