Hojas de col rellenas

Esta receta de hojas de col rellenas se puede preparar a tu gusto y con rellenos diferentes. Aquí tienes algunas ideas, las más clásicas, en las que se rellenan las hojas de arroz y verduras o carne. 

A continuación te damos varias recetas con diferentes rellenos, pero en todas las recetas hay que seguir la misma elaboración general para las hojas de col.

• Lo mejor es usar para esta receta de las hojas de col rellenas, la col china porque las hojas son más tiernas y flexibles para enrollar, pero igualmente puedes usar repollo tradicional o rizado.
• Las cantidades de las recetas son para 4 personas.
• El proceso para preparar las hojas de col es siempre el mismo: Seleccionamos las mejores hojas de la col, las más grandes y enteras. Se escaldan en agua hirviendo con sal un par de minutos, se escurren muy bien y ta están listas para rellenar. Puede eliminarse parte del tallo para doblarlas mejor.

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Hojas de col rellenas de verduras con arroz (receta vegana)

• 8 hojas grandes de col
• 200 g de arroz hervido (debe quedar enterito, se termina de hacer en el horno)
• 1 berenjena
• Un pimiento verde
• 1 cebolla
• Una cucharada de salsa de tomate parar el relleno y 2 cucharadas para la salsa
• Caldo vegetal (puede ser de cubitos)
• Media cucharadita de comino molido
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Cómo hacer hojas de col rellenas

1. Rehogamos en aceite el pimiento, la berenjena y la cebolla cortada en pequeños dados,
2. Agregamos el arroz hervido y el tomate.
3. Se pone el relleno sobre la cada hoja de col y se enrollan.
4. Después se sujetan bien los rollitos colocándolos muy pegados en una cazuela con los cierres hacia abajo.
5. Se cubren ligeramente con el caldo vegetal mezclado con el comino y la salsa de tomate y se lleva al horno una media hora.
6. Al servir, se rocían con un hilo de aceite de oliva.

Hojas de col rellenas de arroz con carne picada

• 400 g de carne de cerdo picada
• Un buen puñado de arroz cocido (o un vasito de arroz para microondas)
• 8 hojas de col
• 400 g de tomate triturado
• 100 ml. de Jerez o cualquier vino banco seco
• 1 cebolla picada fina
• Una zanahoria picada fina
• 2 dientes de ajo picados
• 1 vaso de caldo de carne
• Un huevo
• Para la salsa: un majado hecho con perejil, 1 rebanada de pan frito y un puñado de almendras fritas
• harina, laurel, sal, pimienta

Cómo hacer hojas de col rellenas

1. Rehogamos la cebolla y la zanahoria, los dientes de ajo y una hoja de laurel.
2. Añadimos la carne y salteamos durante unos minutos a fuego suave.
3. Añadimos el Jerez y el tomate. Salpimentamos y guisamos hasta que la carne esté tierna y el tomate haya reducido.
4. Retiramos y añadimos el arroz cocido (o el vasito de arroz ya calentado en el microondas) y el huevo batido.
5. Rellanamos las hojas de col y formamos unos rollitos.
6. Pasamos los rollitos por harina presionado con la mano para que queden firmes.
7. Colocarlos en una cazuela con un fondo de aceite con la abertura hacia abajo para que se sellen bien.
8. Damos la vuelta con cuidado y cuando estén bien sellados volvemos a poner la abertura hacia abajo y añadimos caldo de verduras y el majado.
9. Removemos la cazuela y dejamos que se haga el guiso unos 10 minutos.

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