Esta receta de judías verdes guisadas con patatas resulta suave y perfecta para acompañar con huevos o con carnes. También lo puedes servir como entrante de verduras o como cena completa.

750 gr de judías verdes planas o redondas a tu gusto (también pueden ser congeladas. En la foto hemos usado congeladas)
1 patata grande
Media cebolla
150 g de taquitos de jamón curado, bacon o panceta
4 dientes de ajo
2 vasos de caldo casero de pollo o verduras (puedes usarlo de cubitos)
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN de las judías verdes guisadas con patatas

Limpiamos y deshebramos las judías verdes. Las troceamos al gusto.
Pelamos y troceamos gruesas las patatas, como para guiso, cortando solo un poco y dejándolas tronzar para romperlas.
Pelamos y picamos la cebolla y ajos y los rehogamos en aceite en una cazuela. Cuando la verdura esté pochada añadimos el jamón o bacon y damos unas vueltas.
Ponemos entonces las judías verdes troceadas junto con las patatas.
Cubrimos el con el caldo y dejamos que se guise con la cazuela tapada al principio. A mitad de cocción destapamos para que el caldo reduzca y el guiso espese un poco.
Hay que ir moviendo la cazuela en vaivén para que se mezcle el guiso y ligue bien la salsa. Probamos de sal. Servimos caliente, después de dejar reposar unos 5 minutos. Espolvoreamos con un poco de perejil picado.