Macarrones a la carbonara (receta original)

Aquí tienes la receta de los macarrones a la carbonara en su versión original, con trucos y consejos para que la prepares siempre a tu gusto. 

Esta receta de macarrones a la carbonara se puede preparar con cualquier pasta corta que te guste: rigatoni, penne…

En torno a la receta de los macarrones a la carbonara hay muchas variantes, y nosotros hemos aligerado un poco la salsa con nata líquida para ganar cremosidad. De todas ya sabéis que la salsa carbonara original no lleva lácteos, solo el huevo, sal, pimienta y la panceta. Durante la elaboración os indicaremos cómo hacer la receta si queréis respetar la receta original o si queréis añadir nata.

INGREDIENTES para 3 raciones

• 250 g de macarrones (en nuestro caso, tortiglioni DÍA DELICIOUS)
• 120 g bacon en taquitos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 huevo + 1 yema
• Sal y pimienta molida
• Opcional: 200 ml de nata líquida de cocina

ELABORACIÓN de los Macarrones a la carbonara

1. Cocemos la pasta hasta que esté “al dente”. Hay que seguir las instrucciones del envase para alcanzar este punto, pero es conveniente ir probando para que quede a nuestro gusto. Una vez cocidos los escurrimos y los mezclamos con una cucharada de mantequilla.
2. Mientras se cuece la pasta, rehogamos con la otra cucharada de mantequilla el bacon en taquitos en una sartén. Cuando esté crujiente y tome color, es el momento de añadir la nata líquida si vas a ponerla. Mezclamos bien y salpimentamos al gusto.
3. Añadimos la pasta ya cocida y damos unas vueltas. La nata casi queda absorbida por la pasta. Si decides no incorporar la nata, mezcla los macarrones directamente con la panceta y sigue la receta.
4. Mezclamos en un bol el huevo batido con la yema, la sal y pimienta y lo incorporamos a la pasta. Retiramos al momento del fuego y removemos hasta que veamos que la salsa empieza a espesar. El punto de la carbonara es que el huevo no llegue a cuajar del todo, sino que quede cremoso.
5. Servimos los macarrones a la carbonara recién hechos espolvoreados con Parmesano o Pecorino rallado si te gusta y un poco de cebollino picado.

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