Aquí tienes varias ideas para preparar esta receta de Rollitos de Berenjena al horno con diferentes rellenos, para que quede siempre a gusto de todos.

ELABORACIÓN de los rollitos de berenjena al horno

Cortamos la berenjena a lo largo en tajadas de medio centímetro de grosor. Tenemos que desechar los laterales, solo vamos a usar las taladas completas. Las de los laterales las podemos usar para otra receta (una tortilla de berenjenas, queso y pimiento, por ejemplo) o picarlas muy finas como parte del relleno.
Espolvoreamos las tajadas de berenjenas con sal y las dejamos sudar 20 minutos mientras preparamos el relleno.
Para ello picamos muy fino el tomate (desechamos las pepitas) con la cebolla y pimiento. Rehogamos a fuego lento en aceite para hacer un sofrito hasta que esté todo bien pochados. Salpimentamos al gusto.
Ya fuera del fuego añadimos los taquitos de queso y mezclamos.
Cuando las berenjenas han sudado se secan con papel de cocina. Las pasamos por la plancha un par de minutos por cada lado con un poco de aceite y las vamos sacando y reservando.
Extendemos el relleno por encima y formamos los rollitos. Los ponemos en una fuente de horno con el cierre hacia abajo. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos minutos bajo el grill (200 ºC) hasta que doren.

Una salsa boloñesa bien espesa
Una loncha de jamón cocido y otra de queso semicurado o cualquier queso con sabor.
Una hoja de albahaca fresca, lonchas finas de tomate crudo y un par de anchoas.
Una loncha de jamón serrano y unas hojas de rúcula fresca.

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Nombre

Rollitos de berenjena al horno

Autor

Pati Ventana DIVINA COCINA

Publicado el

2017-11-01 16:24:49

Actualizado el

2023-10-18 10:24:14

Puntuación media

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