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Salmón a la vinagreta


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Este salmón a la vinagreta se prepara con salmón fresco, marinado o ahumado, lo que prefieras, y se adereza con una vinagreta sencilla a tu gusto. La receta es muy fácil y resulta un plato muy ligero, fresco y vistoso para ocasiones especiales.


INGREDIENTES del salmón a la vinagreta para 4 personas


  • 1 cola de salmón fresco sin piel ni espinas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolleta fresca pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco suave, sal y pimienta
  • Media cucharadita de mostaza
  • Perejil o cebollino picados
  • Opcional: Pimiento rojo picado

ELABORACIÓN del Salmón a la vinagreta


salmón a la vinagreta paso a paso


  1. El salmón es uno de los pescados más versátiles que existen en la cocina. Esta receta de salmón a la vinagreta se puede preparar con salmón fresco y crudo, con salmón marinado (gravlax), con salmón ahumado o con salmón cocido o al vapor. Si prefieres consumirlo crudo, recuerda nuestros consejos para evitar el anisakis y congela previamente el pescado al menos 48 h.
  2. Si vas a prepararla con salmón cocido, lavamos bajo el grifo el salmón y lo secamos bien con papel de cocina. Salpimentamos.
  3. Es mejor hacer el salmón al vapor en vaporera al fuego o en una vaporera de microondas. Corta el salmón en dados gruesos y procura ponerlos sin apelmazar, bien colocados. Si lo haces al fuego tendrás que tenerlo 4 minutos cociéndose al vapor. En el microondas serán suficientes 2 min más 2 min de reposo dentro del microondas.
  4. Dejamos enfriar el pescado en la nevera mientras vamos preparando la vinagreta.
  5. Si usas salmón crudo o salmón marinado (gravlax) solo tendrás que cortar los dados y preparar la vinagreta para aderezar.
  6. Para hacer la vinagreta, picamos finísimos la cebolla y el pimiento. Mezclamos el aceite con el vinagre, sal y pimienta, y añadimos la mostaza. Integramos bien.
  7. Servimos el salmón a la vinagreta frío, cubierto con la vinagreta y en el último momento picamos por encima el huevo duro y añadimos las alcaparras y el perejil o cebollino picados.
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CONSEJOS Y COMENTARIOS


  • Cuece el salmón ya cortado en lomitos y no en una pieza para que no se deshaga al cortarlo.
  • Si quieres puedes picar solo por encima las claras de huevo duro y mezclar las yemas machacadas con la vinagreta.

salmón a la vinagreta


Salmón a la vinagreta 5

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Salmón a la vinagreta 5

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Resumen
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Salmón a la vinagreta
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Autora: Pati Ventana

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