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Salmorejo de fresas


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Esta receta de salmorejo de fresas es perfecta para dar un toque fresco y frutal a tu salmorejo tradicional con fruta de temporada.

La receta es muy sencilla. Elaboramos un salmorejo al modo tradicional pero añadimos las fresas, un toque de vinagre suave y una pizca de azúcar para quitar acidez al tomate y a las fresas. Prueba también esta receta de salmorejo de fresas con otras frutas rojas como frambuesas o cerezas a las que previamente hayas eliminado el hueso. Aquí puedes ver nuestros trucos para quitar el hueso a las cerezas.


INGREDIENTES del salmorejo de fresas para 6 personas


  • 1 kg tomates maduros
  • Entre 200 y 300 gr de fresas maduras picadas
  • 2 dientes de ajo ó 1 si es grande (les eliminamos el germen central)
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 chorro de vinagre de manzana (como si estuvieras aliñando una ensalada)
  • Un buen puñado de sal
  • 1 pieza de pan de miga asentada (como 3 rebanadas de pan de pueblo medianas)
  • Una cucharadita de azúcar

↓ VER VÍDEO RECETA de Salmorejo de fresas↓


ELABORACIÓN del salmorejo de fresas


salmorejo de fresas paso paso


  1. Pelamos los tomates y los troceamos. Los ponemos en la batidora con las fresas y los ajos picados, el aceite, vinagre, azúcar, el pan troceado y la sal. Trituramos hasta que quede una pasta muy homogénea  añadiendo un poco de agua si está demasiado espeso.
  2. Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Lo pasamos por un colador.
  3. Dejamos enfriar unas horas en la nevera y servimos decorado con fresa picada, unas virutas de jamón, huevo duro, daditos de queso fresco o unas hojas de menta o albahaca picadas.

Salmorejo de fresas en Thermomix


Lo ponemos todo junto en el vaso de la Thermomix y trituramos en velocidad 10 (la vamos dando progresivamente) durante 2 minutos. Después lo pasamos por un colador.


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Puedes servir el salmorejo de fresas en chupitos como aperitivo, con un trozo de ventresca de bonito o unas tiras de cebollino picado como en la foto superior.


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Salmorejo de fresas 5


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Salmorejo de fresas 5

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Resumen
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Salmorejo de fresas
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Autora: Pati Ventana

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