Sopa de cebolla a la francesa

Aquí tienes la receta de la sopa de cebolla a la francesa en su versión original, un clásico de la cocina internacional facilísimo de preparar.

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INGREDIENTES para 4 raciones de sopa de cebolla

• 2 cebollas grandes
• 70 g  de aceite
• 150 g  de pan asentado del día anterior
• 1 litro de caldo (puede ser de pastilla)
• Un chorrito de vino blanco
• 100 g de queso rallado especial gratinar
• Sal, pimienta

ELABORACIÓN de la sopa de cebolla a la francesa

1. Para comenzar con nuestra sopa de cebolla a la francesa pelamos las cebollas en rodajas finísimas, las rehogamos en aceite en una cacerola tapada hasta que empiecen a tomar color, aprovechando el vapor de la tapa para que se pochen bien. Ponemos un punto de sal para que suelten más agua.
2. Una vez pochada la cebolla (y con algo de color, recuerda), ponemos un poco de vino blanco y dejamos evaporar. Sazonamos con sal y pimienta, añadimos el caldo y retiramos.
3. Mientras se pochan las cebollas cortamos el pan en rebanadas (más o menos finas según tu gusto) y lo tostamos ligeramente en el horno para que se seque. Repartimos el pan en cazuelitas individuales. Espolvoreamos generosamente con queso rallado y cubrimos con el caldo caliente con las cebollas. Rematamos con un par de rebanadas más de pan que le den textura a la parte superior.
4. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno hasta que se dore la superficie.
5. Ya podemos servir nuestra sopa de cebolla a la francesa bien caliente, con el queso fundido, y un toque tomillo o romero fresco si quieres dar aroma.

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