Sopa de pescado fácil

Aquí tienes una receta de sopa de pescado fácil que puedes preparar en casa con ingredientes sencillos y que siempre gusta a todos.

Esta es una receta casera y sencilla, con pescados que pueden ser congelados, para tu día a día, pero el resultado te sorprenderá.
La base de esta sopa de pescado fácil y rápida es un buen fumet de pescado. Aquí puedes ver cómo preparar un buen fumet de pescado.

RECETA DE SOPA DE PESCADO FÁCIL y RÁPIDA

INGREDIENTES para 4 personas

• 1/2 kg. pescado blanco (rape, merluza…) que puede ser congelado
• 1/4 kg. de gambas peladas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• Perejil y ajo picados (3 dientes)
• 2 puñados de fideos o arroz
• Una hoja de laurel
• Una cucharadita de pimentón y una pizca de comino
  

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ELABORACIÓN de la sopa de pescado fácil

1. Para empezar cocemos el pescado en algo más de 1 l. de agua con sal o una pastilla de caldo de pescado, el laurel y unas gotas de limón, lo desmenuzamos y colamos el caldo. No hay que pasarse con la cocción del pescado, unos minutos bastarán.
2. Rehogamos en aceite la cebolla picada con el pimiento, el ajo y el tomate pelado, despepitado y picado.
3. A medio hacer el sofrito añadimos el pimentón y el comino. Cubrimos con el caldo y llevamos a ebullición. En este punto, si lo preferimos, podemos triturarlo todo con la batidora.
4. Incorporamos los fideos o arroz. Preparamos un majado de ajo y perejil. Cuando queden un par de minutos para que estén al punto los fideos (o arroz) incorporamos el majado y ponemos las gambas crudas para que hierva todo junto hasta apartar.
5. Al apartar añadimos el pescado cocido y desmenuzado grueso y tapamos la cazuela. No debe quedar demasiado espeso, añadimos agua si es necesario y rectificamos de sal.

Consejos y comentarios

• En esta sopa de pescado fácil y rápida podemos sustituir las gambas por unos mejillones o almejas que abrimos al vapor y añadimos a la cocción con el pescado. Se pueden  añadir también al sofrito unas hebras de azafrán que tostamos en una sartén y machacamos con algo de caldo. También se le puede poner un poco de vino blanco seco.
• Si añadimos unas patatas troceadas a esta sopa de pescado fácil se convierte en una cazuela marinera que se sirve espesa, más como un guiso que como una sopa.

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