Bizcocho de patata sin harina (Coca de Castellón) Bizcocho de patata (Coca de Castellón) – Receta de DIVINA COCINA

Bizcocho de patata sin harina (Coca de Castellón)

por Pati Ventana

 bizcocho de patata coca de castellon bizcocho de patata coca de castellonSi buscas un bizcocho jugoso, prueba a hacer esta receta de Bizcocho de patata (Coca de Castellón), y verás qué delicia. La harina de trigo se sustituye por patata cocida. 

Este dulce es típico de Castellón, y se prepara en un molde bajo, de ahí su nombre de Coca de Castellón. Es el clásico souvenir de la ciudad que te llevas cuando vuelves a casa.

Este bizcocho no lleva gluten, la harina de trigo, como hemos dicho, se sustituye por harina de almendra y patata. Entra también a ver nuestro bizcocho sin gluten de yogur y limón. 


INGREDIENTES para 6-8 personas (molde rectangular de 20×30 cm)

  • 250 gg de patatas
  • 250 g de azúcar
  • 125 g de harina de almendras
  • 3 huevos L
  • Ralladura de un limón
  • Azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN Bizcocho de patata (Coca de Castellón)


bizcocho de patata coca de castellon paso a paso

  1. Ponemos las patatas a cocer unos 20 minutos, hasta que estén hechas. Las pelamos y aplastamos bien para hacer como un puré sin grumos.
  2. Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el puré de patatas, añadimos el azúcar y la ralladura de limón y seguimos batiendo.
  3. Añadimos también la harina de almendras, mezclando muy bien para que no queden grumos.
  4. En un bol montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior en tandas, con movimientos envolventes para que no se bajen.
  5. Vertemos a un molde engrasado con mantequilla o aceite de girasol y horneamos a 180 °C durante 35 minutos.
  6. Cuando enfríe lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

bizcocho de patata coca de castellon


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Bizcocho de patata (Coca de Castellón)
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