Si buscas un bizcocho jugoso, prueba a hacer esta receta de Bizcocho de patata (Coca de Castellón), y verás qué delicia. La harina de trigo se sustituye por patata cocida.
Este dulce es típico de Castellón, y se prepara en un molde bajo, de ahí su nombre de Coca de Castellón. Es el clásico souvenir de la ciudad que te llevas cuando vuelves a casa.
Este bizcocho no lleva gluten, la harina de trigo, como hemos dicho, se sustituye por harina de almendra y patata. Entra también a ver nuestro bizcocho sin gluten de yogur y limón.
INGREDIENTES del bizcocho de patata para 6-8 personas (molde rectangular de 20×30 cm)
- 250 g de patatas
- 250 g de azúcar
- 125 g de harina de almendras
- 3 huevos L
- Ralladura de un limón
- Azúcar glas para decorar
ELABORACIÓN Bizcocho de patata (Coca de patata de Castellón)
- Ponemos las patatas a cocer unos 20 minutos, hasta que estén hechas. Las pelamos y aplastamos bien para hacer como un puré sin grumos.
- Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el puré de patatas, añadimos el azúcar y la ralladura de limón y seguimos batiendo.
- Añadimos también la harina de almendras, mezclando muy bien para que no queden grumos.
- En un bol montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior en tandas, con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Vertemos a un molde engrasado con mantequilla o aceite de girasol y horneamos a 180 °C durante 35 minutos.
- Cuando enfríe el bizcocho de patata lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.
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Resumen
Nombre
Bizcocho de patata (Coca de Castellón)
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
Puntuación media
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