Aquí tienes una receta de bombones e queso de cabra y mermelada con las que vas a sorprender en reuniones de invitados. Y todo con ingredientes sencillos y sin encender el fuego!!

ELABORACIÓN de los bombones de queso de cabra y mermelada

Quitamos la corteza al queso de cabra y lo ponemos en un bol junto al queso crema. Con ayuda de un tenedor lo vamos aplastando y mezclando hasta tener una mezcla homogénea.
Formamos bolitas del tamaño de una trufa. Con un palito hacemos un hueco. Metemos la mermelada en una manga pastelera y rellenamos el hueco con cuidado. Tapamos el orificio con algo más de queso para que quede otra vez sellado y redondo.
Rebozamos las bolitas con almendras picaditas o algún otro fruto seco que te guste (pistachos avellanas…).
Dejamos en la nevera durante una hora para que se compacten un poco y cojan cuerpo antes de servirlas.
Servimos frías sobre una base de mermelada. Si quieres les puedes pinchar un palito para hacer unos chups de queso.