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Brazo gitano de zanahoria o Carrot cake enrollado

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Esta receta de Brazo gitano de zanahoria o Carrot Cake enrollado es una forma original de presentar este dulce clásico internacional. La elaboración es fácil y el resultado es espectacular, tanto en presentación como en sabor.


INGREDIENTES para 8 porciones (sale un brazo gitano de 30 cm)


  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar moreno
  • 120 g de harina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ¼ de cucharada de nuez moscada
  • 2 cucharadas de canela
  • 2 zanahorias grandes ralladas
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 1 pizca de sal

Para el relleno de mascarpone


  • 200 g. de mascarpone muy frío
  • 150 g de nata para montar
  • 5 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

ELABORACIÓN del Brazo gitano de zanahoria o Carrot cake enrollado


brazo gitano zanahorias carrot cake enrollado paso paso

  1. Precalentamos el horno a 180 °C y forramos una bandeja plana con papel de horno. La nuestra tiene 30×30 cm.
  2. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen.
  3. Añadimos la harina tamizada junto a la sal, la levadura y las especias, y mezclamos todo muy bien.
  4. Por último, agregamos la vainilla y las zanahorias ralladas e integramos.
  5. Extendemos la masa en la bandeja y llevamos al horno unos 8-10 minutos.
  6. Mientras la plancha de bizcocho enfría, preparamos la crema batiendo el queso con el azúcar unos segundos hasta integrar. Después añadimos la nata y la vainilla y seguimos batiendo hasta que la nata esté bien montada y tengamos una crema firme.
  7. Ponemos otro papel de horno sobre la plancha de bizcocho y lo enrollamos para que tome forma. Después retiramos el papel y cubrimos la plancha de bizcocho con la crema de queso.
  8. Volvemos a enrollar con cuidado hasta que tengamos un cilindro. Dejamos reposar en frío hasta el momento de servir para que coja consistencia.
  9. Al momento de presentarlo, espolvoreamos con azúcar glas y servimos en porciones.

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Resumen
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Brazo gitano de zanahoria o Carrot Cake enrollado
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