Filetes de pollo morunos

por Pati Ventana

files de pollo morunos


Con esta receta de filetes de pollo morunos puedes adobar pechugas o contramuslos deshuesados de pollo al estilo de los pinchos morunos. 

Al igual que en la receta de los pinchos morunos de pollo, la mezcla de especias y sus cantidades, dependerá un poco de tus gustos, pero te damos una receta básica para que la puedas personalizar.


INGREDIENTES para 4 personas


  • 600 gr de carne de pollo en filetes deshuesados (pueden er filetes de pechuga o contramuslos sin hueso y ‘abiertos’ como churrascos)
  • 2 dientes de ajo machacados o 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pimienta de cayena (la machacamos con los ajos)
  • 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
  • Un golpe de clavo en polvo y otro golpe de canela molida
  • Una cucharadita de sal y unos golpes de pimienta molida de molinillo
  • Opcional: 1 copita de vino blanco seco

ELABORACIÓN de los filetes de pollo morunos


  1. Ponemos en un bol todos los ingredientes de la marinada. El ajo lo machacamos con la sal y la pimienta de cayena. Si usas ajo en polvo, machacas la cayena solo con la sal. El zumo de limón, la misma cantidad aproximadamente de aceite, y todos los ingredientes sazonadores y las especias. Todo menos la carne de pollo.
  2. Mezclamos muy bien la marinada la vertemos sobre los filetes bien limpios de grasa. Tienen que quedar bien empapados por todas partes con la marinada.
  3. Hay que dejar en este marinado la carne durante al menos un par de horas, pero también la puedes dejar toda la noche, de un día para otro. Así tendrá mejor tomado el ‘aliño’.
  4. Si es posible, dale una vuelta de cuando en cuando para que se empape bien de todos los sabores y aromas de las especias.
  5. Los filetes se preparan a la plancha o a la parrilla en un poquito de aceite. Lo normal es que no suelten mucho líquido al marinarse. Si es así, lo escurres un poquito. Los filetes presentan el aspecto que ves en la foto, embadurnados con sus especias.
  6. Acompañamos con una ensalada fresca, unas verduras a la plancha o un arroz blanco rehogado con pasas y piñones.

Consejos y comentarios


  • Con esta receta de pinchos morunos de pollo puedes preparar pinchos de cordero o cerdo. Lo único que tendrás que tener en cuenta es que los tiempos de cocción en la parrilla o plancha serán diferentes.
  • La composición de las especias puede variar según tus gustos: puedes dar un toque más asiático con jengibre y ralladura de limón, sustituir el comino por curry… a tu gusto.

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Filetes de pollo morunos
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