Merluza a la crema fácil y rápida

Aquí tienes una receta de merluza a la crema fácil y rápida. La tienes lista en 5 minutos y se puede preparar con pescado congelado. Una idea económica, rica y sana para comer pescado en casa y para los peques de la casa. 

Este plato de merluza a la crema es sencillo y rápido que seguro que incorporas a tu menú en cuanto lo pruebes. Nosotros hemos usado unos lomos de merluza congelada, pero igualmente puedes usar pescada o rosada. 

INGREDIENTES para 4 personas

• 600 g de rodajas o lomos de merluza (puede ser congelada)
• 200 ml de nata líquida ligera de cocina
• 1 vaso de caldo de pescado, que puede ser en cubitos (aquí puedes ver cómo hacer un buen fumet de pescado)
• Harina
• 1 vasito (150 ml) de vino blanco seco (Manzanilla o Fino quedan perfectos)
• Sal y pimienta
• Perejil picado
• Opcional: Una cucharada de harina de almendras o un puñado de almendras crudas u fritas trituradas

ELABORACIÓN  

1. Los filetes o lomitos de merluza se salpimentan y se pasan por harina.
2. Ponemos una sartén con un fondo de aceite al fuego y doramos los filetes por los dos lados. Los sacamos y los reservamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
3. En la misma sartén (usamos el aceite sobrante) ponemos una hoja de laurel y una cucharadita de postre de harina. Hay que tostar un poco la harina en el aceite hasta que se impregne bien.
4. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol removiendo con la harina.
5. Cuando deje de humear, ponemos el perejil picado junto con la nata líquida ligera de cocina (crema de leche) y las almendras. Si quieres potenciar el sabor de la salsa añade un ajo triturado o ajo en polvo.
6. Cuando comienza a hervir y la crema espesa un poquito, ponemos el caldo de pescado y vamos removiendo hasta que la salsa tenga la consistencia que más nos guste, más o menos espesa. Regula el nivel de caldo de pescado a tu gusto. Hay que poner pimienta y probar de sal para rectificar si es necesario.
7. Para terminar el plato vamos a salsear el pescado en una bandeja de servicio una vez ligada la salsa. Se tarda tan poco en hacer la salsa, que el pescado estará todavía caliente.
8. La merluza a la crema se sirve al momento con un arroz blanco o unas sencillas patatas para guarnición a tu gusto.