Mermelada de kiwi

por Pati Ventana

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Esta mermelada de kiwi se prepara de forma fácil y rápida, se conserva en tarros herméticos mucho tiempo en la nevera y puedes hacer conserva para aprovechar la fruta de temporada.

 


INGREDIENTES


mermelada de kiwi

  • 1 kilo de kiwis maduros (verdes o dorados, a tu gusto), el peso es de la pulpa ya limpia de piel
  • 500 g de azúcar DÍA azúcar blanco <COMPRAR>
  • Zumo de 1 limón grande
  • 2 hojas de gelatina (opcional)

ELABORACIÓN de la mermelada de kiwi


mermelada de kiwi paso a paso

  1. Pelamos los kiwis y los troceamos. No es necesario picarlos finos. Lo hacemos sobre un bol para que no se pierdan los líquidos de la fruta.
  2. Añadimos el azúcar y el zumo de limón. Mezclamos con una cuchara de madera y lo dejamos así un par de horas (hasta de un día para otro) para que la fruta suelte sus jugos.
  3. Ponemos la cazuela al fuego y llevamos a ebullición. Veremos como empieza a formarse espuma y la vamos retirando. Vamos rompiendo con la cuchara de palo la fruta para que se vaya haciendo un puré y lo dejamos más o menos grueso a nuestro gusto
  4. La mermelada debe reducir y espesar, y la mantenemos al fuego una media hora sin dejar de remover, hasta que alcance el punto de espesor que más nos guste.
  5. Si aún así la queremos más espesa y que se cuaje una vez terminada, hidratamos un par de hojas de gelatina en agua unos 10 minutos. La añadimos a la mermelada caliente cuando la retiremos del fuego porque la gelatina no debe hervir. Mezclamos bien para que se integre.
  6. Dejamos enfriar la mermelada de kiwi antes de servir.

CONSEJOS Y COMENTARIOS


Esta mermelada es deliciosa en tostadas y para añadir a yogures o repostería. Pruébala también con quesos frescos o curados. Si quieres preparar conservas con la mermelada puedes seguir estos consejos para hacer conservas caseras.


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Mermelada de kiwi
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