Con esta receta de pinchos de aguacate y caballa en conserva te montas un aperitivo de lujo en un momento, y todo con unos pocos ingredientes sencillos.

Como la receta es muy sencilla, el único secreto está en la calidad de los productos. Hay que conseguir unos buenos aguacates en su punto justo de madurez, con firmeza y sabor, y una buena conserva.

INGREDIENTES para 4 pinchos

2 aguacates en su punto de madurez
Una lata de caballa en conserva de buena calidad
Una buena ramita de cilantro fresco
Opcional: cebolleta fresca picada
Una lima
4 rebanadas de pan prieto de tamaño regular
Para decorar: huevo duro rallado, pimiento rojo picado, rodajas de aceituna… al gusto

ELABORACIÓN de los Pinchos de Aguacate y Caballa

Pelamos los aguacates y los ponemos en un bol para triturarlos con facilidad. Hay que machacarlos ligeramente con el tenedor pero deben conservar cierta textura y no quedar triturados como un puré.
Añadimos la cebolleta picada y el cilantro también picado muy menudito. Ponemos también un chorrito del aceite de oliva de nuestra conserva para dar más sabor marinero.
Sacamos la ralladura a la lima y la añadimos. Ponemos también el zumo de media lima. Con todo eso bien mezclado, ya tenemos la base de nuestro pincho.
Para montar los pinchos tostamos las rebanadas de pan. Ponemos una base de aguacate en cada rebanada.
Sacamos con cuidado los lomos de caballa de la lata (que no se rompan) y los colocamos sobre el aguacate. Rematamos con un poquito de ralladura de lima y huevo duro pasado por un pasapurés. Decora a tu gusto también con tiras finas de pimiento morrón, rodajitas de aceituna o unas alcaparras.
Servimos al momento. Si vas a tardar un poquito en servir, conserva en frío. Ya sabes que el aguacate tiende a oscurecerse y a oxidarse con el paso del tiempo, así que estos pinchos no se pueden preparar con demasiada antelación.