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Tempura rápida


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Tempura rápida

La verdad es que para preparar una buena tempura rápida sólo hay que comprar harina especial para tempura –que ya venden en cualquier gran superficie y en tiendas asiáticas– y seguir las instrucciones del envase, pero si no dispones de ella, esta receta es muy fácil y la tienes en un minuto. Respeta las cantidades.


INGREDIENTES


  • 170 ml de agua muy fría de la nevera
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 5 gramos de levadura en polvo
  • 3 cubitos de hielo

ELABORACIÓN de la tempura rápida


  1. Tamizamos la harina con la levadura. Ponemos el agua en un bol con el hielo, añadimos la harina con la levadura y mezclamos ligeramente, como 10 o 12 vueltas de tenedor. Aunque te parezca que no se ha terminado de disolver, ese es el punto justo.
  2. Ya podemos sumergir las gambas, langostinos, tiras de pimiento, berenjena, zanahoria u otras verduras (todo bien seco) dentro de la masa con un palillo o brocheta, evitando que se mojen de agua para que el aceite no salte.
  3. Freímos un momento hasta que empiece a dorar para que quede crujiente. Servimos al momento.

CONSEJOS Y COMENTARIOS


  • Para saber si el aceite está a punto (170 grados) ponemos dentro un poquito de tempura, si llega al fondo antes de subir, todavía está frío. Debe empezar a subir a la superficie desde el centro, la mitad de la profundidad.

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Tempura rápida
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