Aquí tienes una selección de 7 recetas con salmón ricas y sanas para sacar partido a uno de los grandes protagonistas de la cocina sabrosa y saludable en nuestros días.

Consejos generales para cocinar el salmón

Para cocinar el salmón y que siempre resulte jugoso, es fundamental seguir algunos consejos clave.

Uno de los más importantes es no sobrecocinarlo. El salmón debe cocinarse solo hasta que su carne se desmenuce fácilmente con un tenedor, lo cual generalmente sucede cuando alcanza una temperatura interna de 50-55°C (120-130°F). Cocinarlo más allá de este punto puede hacerlo seco.
Sellar el salmón a fuego alto al principio, ya sea en una sartén o parrilla, permite que se forme una costra dorada que retiene los jugos en su interior. Si se cocina en el horno, es recomendable hacerlo a baja temperatura (alrededor de 180°C o 350°F), lo que asegura una cocción uniforme sin resecarlo.
El papillote (cocción en papel aluminio o pergamino) es otra técnica que ayuda a preservar la humedad del pescado. Al envolver el salmón con ingredientes como hierbas, limón y aceite de oliva, se crea un vapor que lo cocina de manera suave.
También es útil marinarlo previamente con ingredientes como aceite de oliva, limón o salsa de soja, ya que estos líquidos ayudan a mantenerlo hidratado durante la cocción.

# recetas con salmón: RISOTTO DE SALMÓN (VER RECETA AQUÍ O HACER CLIC EN LA FOTO)

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Beneficios nutricionales del salmón

El salmón es conocido no solo por su sabor, sino también por sus excelentes propiedades nutricionales. Es una rica fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo y la reparación muscular. Además, es uno de los pescados más recomendados por su contenido en ácidos grasos omega-3, que tienen múltiples beneficios para la salud, como la mejora de la función cardiovascular, la reducción de la inflamación y la promoción de la salud cerebral.

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También es una fuente importante de vitaminas del grupo B, especialmente B12, que ayuda en la producción de energía y en la salud del sistema nervioso. El salmón aporta minerales esenciales como el selenio y el potasio, que apoyan la función inmunológica y el equilibrio electrolítico.