Aquí tienes 3 recetas con buttermilk sencillas y rápidas para que puedas incorporar esta saludable preparación casera a tu cocina diaria.
La buttermilk es valorada en la cocina no solo por sus propiedades nutricionales y su bajo contenido de grasa, sino también por su versatilidad y su capacidad para mejorar la textura y el sabor de una amplia variedad de platos. Estas recetas con buttermilk son perfectas para tus menús familiares y son muy fáciles de elaborar.
Antes de seguir, aquí te recordamos la RECETA DE BUTTERMILK CASERA.
Cuáles son los usos más comunes de la buttermilk en la cocina
Entre las recetas con buttermilk, los usos más comunes que se le dan son los que te contamos a continuación:
- Horneado: La buttermilk es un ingrediente clave en muchas recetas de repostería, como bizcochos, muffins y panes. La acidez de la buttermilk ayuda a activar el bicarbonato de sodio o la levadura química, y se consiguen horneados más esponjosos y con mejor textura. Además, su acidez también contribuye a un sabor ligeramente ácido muy apreciado en muchos panes y pasteles.
- Marinado: La buttermilk se utiliza como marinada para carnes, especialmente para pollo antes de freírlo. La acidez y las enzimas presentes en la buttermilk ayudan a ablandar la carne, haciéndola más tierna y jugosa después de cocinarla. Además, la buttermilk puede ayudar a que el rebozado se adhiera mejor a la carne durante el proceso de fritura.
- Aderezos y salsas: Gracias a su cremosidad y ligero sabor ácido, la buttermilk es una excelente base para aderezos y salsas. Es comúnmente utilizada en la salsa Ranch, así como en salsas para ensaladas, dips y como base para salsas cremosas en platos de pasta o para acompañar vegetales.
Estos son solo algunos de los muchos usos que se le pueden dar a la buttermilk en la cocina. Su versatilidad la hace un ingrediente valioso para experimentar y mejorar la textura y sabor de muchos platos.
Aquí puedes ver las recetas con buttermilk más comunes. Todas nos encantan pero en el bizcocho particularmente notarás mucha diferencia, resulta esponjoso y jugoso, con un ligero sabor ácido.
Bizcocho clásico con buttermilk
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar blanco o moreno
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de buttermilk
- 1 cucharada de vinagre blanco (opcional para realzar la acidez)
Elaboración del bizcocho clásico con buttermilk
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para bizcocho.
- En un tazón, mezcla la harina tamizada, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y el azúcar se haya integrado. Añade los huevos, uno a uno y los vas integrando batiendo con fuerza. Agrega la vainilla y mezcla bien. Todo este proceso se acelera si usas un
- Ve añadiendo la mezcla de harina alternando con la buttermilk, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que esté bien integrado. Si decides usarlo, añade el vinagre al final y mezcla suavemente.
- Vierte la masa en el molde engrasado y hornea por 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
Marinada de buttermilk para pollo
Ingredientes
- 2 tazas de buttermilk
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional para picante)
- 8 muslos de pollo (puedes usar cualquier parte del pollo)
Elaboración de la marinada para pollo con buttermilk
- En un tazón grande, mezcla el buttermilk con el ajo, sal, pimienta, pimentón y cayena hasta que esté todo bien integrado.
- Coloca el pollo en una bolsa de plástico grande reutilizable o en un recipiente con tapa. Vierte la marinada de buttermilk sobre el pollo, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas.
- Sella la bolsa o tapa el recipiente y refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente de noche.
- Retira el pollo de la marinada y cocina según prefieras (horneado, asado a la parrilla, etc.).
- Te recomendamos pasarlos por harina y luego por huevo batido para hacer un pollo frito como el de la foto superior. La marinada hará que el pollo tome mejor la harina y se forme esa capa crujiente que puedes ver en la foto.
Salsa ranch con buttermilk
Ingredientes
- 1/2 taza de buttermilk
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 taza de crema agria (puedes ver aquí le receta de la crema agria)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Opcional: 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón (opcional para ajustar acidez)
Elaboración de la salsa ranch con buttermilk
- En un tazón mediano, mezcla la buttermilk, la mayonesa y la crema agria hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade la cebolla en polvo, ajo en polvo, cebollino picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
- Prueba y ajusta el sabor con más sal, pimienta o un chorrito de jugo de limón si lo deseas para aumentar la acidez.
- Refrigera la salsa durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
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