Si encuentras en el mercado unas almejas de calidad, esta receta de almejas al limón resulta perfecta, porque conserva y potencia el sabor de las almejas sin disfrazarlo.
2 cucharadas de perejil picado
2 limones
aceite
pimienta
sal
Preparación:
Limpia muy bien con agua las almejas, para quitarles la tierra que puedan tener, pica los dientes de ajo.
En una cazuela, pon un chorrito de agua y un poco de zumo de limón, pon las almejas y tápalas hasta que se abran. (Si alguna no se abre, tírala ya que no estará bien para comer).
Retíralas del fuego, escurre el caldo que han dejado, en una sartén con un poco de aceite, añade los ajos y dóralos, incorpora el zumo de limón, el perejil picado, sal, pimienta y el caldo de las almejas. Déjalo reducir unos minutos y ponlo encima de las almejas.
Sírvelo caliente.
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INGREDIENTES de las almejas al limón para 4 personas
- 800 g de almejas
- 5 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- Un limón grande o 2 pequeños
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN de las almejas al limón
- Para empezar a preparar nuestras almejas al limón ponemos las almejas en agua con sal para que expulsen toda la posible arena que tengan en el interior.
- aquí puedes ver algunos trucos para conseguir unas almejas sin arena.
- Después las lavamos muy bien chocándolas entre ellas bajo el grifo. Con ese agua que conservan de enjuagarlas las ponemos en una cazuela al fuego.
- Agregamos por encima el zumo de un limón y las tapamos para que se hagan al vapor de limón.
- Esperamos que se vayan abriendo al vapor moviendo la cazuela en vaivén a menudo. En cuanto vemos que se han abierto retiramos del fuego para que no cuezan en exceso.
- Entonces escurrimos las almejas y las ponemos en una fuente de servicio. Reservamos el líquido de la cazuela y lo colamos muy bien. Desechamos las almejas que han quedado cerradas.
- Mientras se están abriendo las almejas, salteamos al fuego en un fondo de aceite los ajos laminados. Si quieres puedes poner también cebolla picada fina.
- Cuando esté todo pochado se añade el perejil y el jugo de cocción de las almejas (¡ojo!, tiene que estar muy bien colado), una pizca de sal y pimienta molida al momento.
- Ya solo nos queda cubrir las almejas al limón con esta salsa y a disfrutar!!
CONSEJOS Y COMENTARIOS sobre las almejas al limón
- Queda muy bien espolvorear las almejas al limón con un poco de ralladura de limón.
- Para que este plato de almejas al limón quede perfecto, es conveniente que revises nuestros consejos para que las almejas no tengan arena.
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2 cucharadas de perejil picado
2 limones
aceite
pimienta
sal
Preparación:
Limpia muy bien con agua las almejas, para quitarles la tierra que puedan tener, pica los dientes de ajo.
En una cazuela, pon un chorrito de agua y un poco de zumo de limón, pon las almejas y tápalas hasta que se abran. (Si alguna no se abre, tírala ya que no estará bien para comer).
Retíralas del fuego, escurre el caldo que han dejado, en una sartén con un poco de aceite, añade los ajos y dóralos, incorpora el zumo de limón, el perejil picado, sal, pimienta y el caldo de las almejas. Déjalo reducir unos minutos y ponlo encima de las almejas.
Sírvelo caliente.
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500 g de almejas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
2 limones
aceite
pimienta
sal
Preparación:
Limpia muy bien con agua las almejas, para quitarles la tierra que puedan tener, pica los dientes de ajo.
En una cazuela, pon un chorrito de agua y un poco de zumo de limón, pon las almejas y tápalas hasta que se abran. (Si alguna no se abre, tírala ya que no estará bien para comer).
Retíralas del fuego, escurre el caldo que han dejado, en una sartén con un poco de aceite, añade los ajos y dóralos, incorpora el zumo de limón, el perejil picado, sal, pimienta y el caldo de las almejas. Déjalo reducir unos minutos y ponlo encima de las almejas.
Sírvelo caliente.
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