Casadiellas asturianas

Con esta receta de casadiellas asturianas verás lo fácil que es preparar este dulce tradicional, hecho a base de frutos secos y anís. 

En nuestra receta hemos rellenado solo con nueces, pero puedes usar también avellanas o una mezcla de ambos frutos secos.

INGREDIENTES para 8 casadiellas

Para la masa

• 300 g de harina para todo uso (hará falta algo más, depende de cada harina)
• Medio sobre levadura química (unos 8 g, es como una cucharadita de postre)
• 100 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 100 ml de vino blanco de guiso
• La yema de un huevo grande
• Una pizca de sal

Relleno

• 60 g de azúcar (2 cucharadas)
• 150 gr de nueces picadas (también pueden ser avellanas, o mitad nueces y avellanas)
• 40 ml de anís dulce
• 40 ml de agua o leche

Para freír las casadiellas

• Un palo de canela o un par de estrellas de anís y piel de limón para aromatizar
• Aceite de oliva suave o aceite de girasol
• Azúcar para rebozar

ELABORACIÓN de las Casadiellas asturianas

1. En un bol hondo ponemos el aceite, la mantequilla, el vino, la yema de huevo y la pizca de sal. Mezclamos bien con unas varillas. Cuando esté bien ligado añadimos la levadura y después vamos añadiendo la harina poco a poco y la vamos integrando. Es mejor hacerlo así porque la cantidad de harina es variable, depende de como la vaya absorbiendo la masa.
2. Cuando la masa forme una bola que no se pegue a las manos, ya estará lista. Un truco para que quede más hojaldrada es extenderla con el rodillo, doblarla sobre si misma un par de veces y volver a extender con el rodillo. Si lo hacemos 3 o 4 veces la masa quedará como un hojaldre casero, perfecta!!
3. Una vez terminada, tenemos que dejarla reposar al menos un par de horas, e incluso más (de un día para otro) si la dejas tapada en un recipiente.
4. Ahora vamos a picar las nueces en una picadora o en el mortero. Hay quien prefiere dejarlas como harina, muy picadas, o con una textura más gruesa. Hazlo a tu gusto.
5. Una vez picadas las nueces las mezclamos con el resto de ingredientes del relleno hasta que se forme como una pasta.

Montaje de las casadiellas asturianas

1. Tenemos que extender la masa de las casadiellas con un rodillo sobre una superficie plana y enharinada. Tiene que quedar lo más fina posible. Cortamos cuadrados iguales de unos 10 cm de lado. En en centro de cada cuadrado ponemos una tira de relleno de nuez y formamos un cilindro sellando bien los extremos (podemos usar un tenedor, como se hace con las empanadillas).
2. Calentamos el aceite con la canela o anís y con la piel de limón. El anís estrellado potencia mucho el sabor anisado del postre.
3. Vamos friendo las casadiellas en aceite caliente hasta que doren, las sacamos y las rebozamos en azúcar. Se pueden servir templadas o frías.

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