Tartaletas de queso y mermelada

Con esta receta de tartaletas de queso y mermelada te montas en un momento unas mini tartas de queso individuales perfectas para compartir y para postres de fiesta. 

La receta es muy fácil y se simplifica más aún si utilizas tartaletas envasadas de pasta brisa o incluso de hojaldre.

INGREDIENTES para 12 tartaletas de queso y mermelada (según tamaño)

• 12 tartaletas envasadas de tamaño medio (las mejores son las de pasta sable o brisa, pero pueden ser también de hojaldre). También puedes montarlas tú en los moldes usando una plancha de masa sable o quebrada envasada. Si quieres preparar la masa sable en casa para hacer tus propias tartaletas puedes ver la receta aquí. 
• 3 huevos
• 250 gramos de queso crema tipo Philadelphia, requesón, o un queso Quark si prefieres un resultado más ácido
• 2 yogures naturales sin azúcar (250 g), mejor si son tipo griego
• 1 medida del vaso de yogur con crema de leche espesa (nata especial para montar, al 35% MG)
• 1 cucharada sopera de harina de maíz (son unos 30 g)
• 120 g de azúcar
• Mermelada de fresas o de albaricoque, al gusto de cada cual

ELABORACIÓN de las Tartaletas de queso y mermelada

• Precalentamos el horno a 175º.
• Batimos los huevos con el azúcar en la batidora hasta que espumen y blanqueen.
• Añadimos la harina y los demás ingredientes y lo batimos todo muy bien hasta que quede perfectamente integrado.
• Ponemos la mezcla de queso sobre las tartaletas con cuidado e igualamos la superficie.
• Ponemos por encima un poco de mermelada y la extendemos y revolvemos con un palillo para que se introduzca un poco y quede decorativo.
• Horneamos las tartaletas de queso y mermelada unos 15 minutos en la parte media del horno con calor arriba y abajo. Cuando vemos que va a empezar a dorar retiramos. Deben quedar cuajadas pero cremosas y jugosas.
• Dejamos enfriar las tartaletas de queso y mermelada antes de servir.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

En la foto inferior las tartaletas de queso y mermelada se han decorado con un coulis de frutos rojos. Se han hecho los motivos decorativos con un sencillo palillo de dientes.

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