Con esta receta de tartaletas de queso y mermelada te montas en un momento unas mini tartas de queso individuales perfectas para compartir y para postres de fiesta.

La receta es muy fácil y se simplifica más aún si utilizas tartaletas envasadas de pasta brisa o incluso de hojaldre.

INGREDIENTES para 12 tartaletas (según tamaño)

12 tartaletas envasadas de tamaño medio (las mejores son las de pasta sable o brisa, pero pueden ser también de hojaldre). Si quieres preparar la pasta sable en casa para hacer tus propias tartaletas puedes ver la receta aquí.
3 huevos
250 gramos de queso crema tipo Philadelphia, requesón, o un queso Quark si prefieres un resultado más ácido
2 yogures naturales sin azúcar (250 g), mejor si son tipo griego
1 medida del vaso de yogur con crema de leche espesa (nata especial para montar, al 35% MG)
1 cucharada sopera de harina de maíz (son unos 30 g)
120 g de azúcar
Mermelada de fresas o de albaricoque, al gusto de cada cual

ELABORACIÓN de las Tartaletas de queso y mermelada

Precalentamos el horno a 175º.
Batimos los huevos con el azúcar en la batidora hasta que espumen y blanqueen.
Añadimos la harina y los demás ingredientes y lo batimos todo muy bien hasta que quede perfectamente integrado.
Ponemos la mezcla de queso sobre las tartaletas con cuidado e igualamos la superficie.
Ponemos por encima un poco de mermelada y la extendemos y revolvemos con un palillo para que se introduzca un poco y quede decorativo.
Horneamos unos 15 minutos en la parte media del horno con calor arriba y abajo. Cuando vemos que va a empezar a dorar retiramos. Deben quedar cuajadas pero cremosas y jugosas.
Dejamos enfriar antes de servir.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

En la foto inferior las tartaletas son de crema pastelera y se han decorado con un coulis de frutos rojos. Se han hecho los motivos decorativos con un sencillo palillo de dientes.