Estas tostas de verduras nos encantan para llevar de picnic o al trabajo. Se pueden servir calientes o frías y puedes variar los ingredientes según tus gustos, siempre teniendo la precaución de cortar la verdura muy menuda porque la única cocción que lleva es la del horno.

Pan asentado y rebanado a tu gusto, chapata, baguette, molletes, rebanadas de pan payés o de pueblo… o pan de molde tipo rústico, de rebanadas gruesas y firmes.
Unas cucharadas de tomate triturado
Queso rallado para gratinar
Mantequilla
Sal y pimienta
Verduras picadas menuditas a tu gusto. En la foto, maíz en grano, cebolla morada, aceitunas negras laminadas y pimiento rojo y verde. Otros ingredientes: champiñones laminados, rodajas de tomate, rodajas finas de calabacín o berenjena…

ELABORACIÓN de las tostas de verduras

Untamos el pan con una capa muy finita de mantequilla para impermeabilizar un poco y que los ingredientes no lo empapen mucho.
Ponemos encima el tomate y abundante queso rallado y espolvoreamos también el resto de los ingredientes bien picados. Salpimentamos.
Horneamos bajo el grill unos minutos (5 min) para que el queso se derrita y se enternezcan lo justo las verduras, que deben quedar al dente.

Si no te gusta la textura al dente de la verdura puedes saltearla unos minutos con aceite al fuego antes de colocarla sobre el pan, pero si las picas finas quedan perfectas con el tiempo de horneado.
Podemos regar antes de llevar al horno con un majado de ajo y perejil licuado con un poquito de aceite de oliva virgen extra.
También puedes dar un toque agridulce añadiendo unas pasas o poner un punto crujiente con unas nueces picadas o pipas de calabaza.
Puedes darle un toque pizza añadiendo un poco de orégano. También le van muy bien el tomillo o la salvia fresca.

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