Estos espaguetis a la marinera se pueden preparar con ingredientes a tu gusto, mejillones, colas de gambas o langostinos, tiras de sepia o calamares… Aquí tienes varias ideas.

ELABORACIÓN de los Espaguetis a la Marinera

Cocemos la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del envase para que quede «al dente».
Mientras se hace la pasta picamos la cebolla fina y rehogamos en aceite. Añadimos el ajo pelado y laminado.
Cuando tomen color añadimos la cayena (opcional, solo si te gusta el toque picante).
Ponemos el chipirón limpio, troceado y bien escurrido y las colas de gambas y añadimos el coñac. Subimos el fuego y esperamos un minuto que se evapore el alcohol . Ponemos el tomate y el perejil picado y esperamos que reduzca al fuego otro para de minutos, sin que llegue a sobrecocerse ni el pescado ni el tomate. Solo tiene que reducir un poquito.
Mezclamos esta salsa con la pasta muy bien escurrida y servimos los espaguetis a la marinera al momento.

Puede sustituir el coñac por un poco de vino blanco o caldo de marisco mientras cocinas las gambas y los chipirones; esto realza el sabor del marisco y le da un aroma más profundo.
En lugar de cayena puedes poner una punta de pimentón picante. Un poco de pimentón dulce también le va muy bien a este plato.
Otros ingredientes ‘marineros’ que puedes incluir en esta receta de espaguetis a la marinera son las almejas o mejillones. Hay que abrirlos al vapor. Colamos el caldo que resulte y lo añadimos a la salsa una vez terminada para que dé un hervor (si es mucho redúcelo un poco). Los moluscos se incorporan ya cocidos a la salsa terminada.