Este sencillo plato de fideos a la cazuela con pescado se puede preparar con cualquier pescado a tu gusto y resulta un plato casero y sencillo lleno de sabor

300 g de colas de gambas peladas
300 g de pescado limpio de piel y espinas y troceado en dados: pez espada, salmón o cualquier pescado de carne firme al gusto (rape, rodaballo, cazón…) En la foto hemos usado salmón.
300 g de fideos gruesos
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde o rojo
3 o 4 cucharadas de tomate triturado
2 ó 3 dientes de ajo
1 hoja de laurel y perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Azafrán en polvo (una pizca) o colorante alimentario
Sal y pimienta
1 litro de caldo de pescado (mejor si es casero, pero puede ser de cubitos)

ELABORACIÓN de los fideos a la cazuela con pescado

Troceamos los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo, y preparamos un sofrito con la hoja de laurel en una cazuela con aceite al fuego.
Antes de que empiecen a dorarse le añadimos el tomate y dejamos que reduzca y tome color.
Cuando ya vemos el sofrito más hecho le incorporamos los fideos y los rehogamos un momento con el sofrito.
Añadimos el caldo y llevamos a ebullición. Añadimos también el azafrán.
Cuando los fideos estén casi tiernos pero aún al dente incorporamos las colas de gambas y el pescado y dejamos que dé todo junto un buen hervor regulando el nivel de líquido con más caldo si es necesario.
El pescado no debe hervir más de un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir espolvoreado con perejil picado.