Filetes de pechuga a la crema de piquillos

Esta receta de filetes de pechuga a la crema de piquillos es tan sencilla como deliciosa. Se prepara al momento con ingredientes que sueles tener en casa, y siempre gusta a todos.

INGREDIENTES para 4 personas

• 8 filetes de pollo o de pavo que no sean muy grandes
• Un bote o lata medianos de pimientos del piquillo en tiras o enteros (unos 250 g de peso neto)
• 4 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco seco
• 200 ml de nata ligera para cocinar
• Opcional: Una cucharada de queso crema
• 1 cucharadita de finas hierbas
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• Orégano, perejil o cebollino para servir

Cómo hacer pechuga a la crema de piquillos

1. Pelamos y picamos los dientes de ajo. Los laminamos y los salteamos en un fondo de aceite en una sartén.
2. Mientras tanto salpimentamos los filetes. Cuando el ajo empieza a tomar color ponemos los filetes en la sartén para que se doren por los dos lados.
3. Una vez dorados, añadimos el vino, subimos un poco el fuego y dejamos que evapore el alcohol.
4. Mientras se evapora el alcohol, ponemos en el vaso de la batidora los pimientos con el líquido de la conserva, el queso crema y la nata líquida. Los trituramos todo bien hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos.
5. Ahora puedes hacer dos cosas: Retirar los filetes y reservarlos para hacer la salsa por separado, o añadir la mezcla de nata y pimientos sobre los filetes.
6. Si retiras los filetes: Pones la mezcla de nata y pimientos al fuego con el ajo y dejas reducir unos minutos. Si te gusta menos espesa, aligera con leche. Hay que rectificar de sal y pimienta. Sirves los filetes y salsea sobre el plato o sirve la salsa en salsera.
7. Si NO retiras los filetes: Solo tendrás que incorporar la mezcla de nata y pimientos sobre los filetes y dejar reducir y espesar la salsa unos 5 minutos. Recuerda siempre probar la salsa de sal y aligerar con leche hasta que tenga la textura que te guste.
8. Servimos al momento los filetes de pechuga a la crema de piquillo y espolvoreamos un poco de orégano o alguna hierba fresca.

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