Hummus rojo

INGREDIENTES

• 300 g de garbanzos cocidos (yo los uso de botes de conserva)
• 4 ó 5 pimientos del piquillo
• 4 ó 5 tomates secos (opcional)
• 1 puñado de nueces peladas
• Un diente de ajo
• 1 cucharada de tahini (si no tienes esta pasta de sésamo pon un par de cucharadas de semillas de sésamo)
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta negra recién molida
• Media cucharadita de comino molido y una de pimentón dulce
• Cilantro, perejil o cebollino picados (o una mezcla de varias de estas hierbas)
• El zumo de 1 limón
• Semillas de sésamo tostadas

ELABORACIÓN del hummus rojo

1. Enjuagamos muy bien los garbanzos y los colocamos en el vaso de la batidora, en la picadora o en el vaso de la Thermomix.
2. Vamos añadiendo el resto de ingredientes: los pimientos muy bien escurridos y secos, los tomates secos (si están conservados en aceite reserva un poco), el ajo sin el germen central, el tahini o sésamo, el limón, la sal, comino y pimienta y unas 3 cucharadas de aceite de oliva.
3. Trituramos todo a velocidad máxima para que quede una pasta lisa y muy untuosa. Si está demasiado espeso puedes añadir un poco de agua. Probamos de sal y especias hasta que quede a nuestro gusto.
4. Una vez triturada la mezcla añadimos las hierbas frescas que vayamos a poner, siempre muy picaditas. Reservamos en frío hasta el momento de servir.
5. Presentamos este hummus rojo con tostaditas para untar o panes de pita. Cubrimos con las semillas de sésamo y espolvoreamos con el pimentón y un chorro de aceite de oliva o aceite de conservar los tomates secos.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

En esta receta de hummus rojo puedes ajustar las cantidades de los ingredientes a tu gusto, poner más o menos especias, hierbas, ajo… Queda muy bien servir decorado con una mezcla de sésamo negro y sésamo tostado, como en la foto.

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