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Esta receta de panellets o empiñonados es la tradicional. El dulce se conoce por diferentes nombres según la zona, pero la receta es similar.


INGREDIENTES para unos 16 empiñonados


  • 300 g de almendra cruda molida (puedes comprar harina de almendra)
  • 2 huevos
  • 300 g de azúcar glas
  • 100 g de piñones crudos o algo más

ELABORACIÓN de los empiñonados o panellets


  1. Para la elaboración del mazapán, mezclamos la almendra molida con el azúcar y añadimos las claras de huevo batidas. Trabajamos bien la masa hasta que quede moldeable y bien ligada. Tiene que quedar como una plastilina, que le podamos dar forma con las manos. Si es necesario, añade más almendra para conseguir ese punto.
  2. Hacemos tiras y las cortamos para hacer bolitas con las manos. Las pasamos por los piñones intentando que queden bien sujetos y pegados para que no se nos despeguen en el horneado.
  3. Pintamos por encima con las yemas diluidas en unas gotas de agua y horneamos a 200º durante 8-10 min hasta que doren. Hay que tener cuidado porque se queman con facilidad, si es necesario cubre con papel aluminio. Dejamos enfriar antes de servir.
  • De patata: Si quieres una masa más jugosa puedes añadir 100 gr patata cocida y triturada respetando las mismas cantidades de los demás ingredientes.

CONSEJOS Y COMENTARIOS


  • También se puede aromatizar la masa con ralladura de naranja o limón.

Panellets o empinonados


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Resumen
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Nombre
Panellets o empiñonados
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