Receta de bases para tartas y dulces

Aquí tienes muchas ideas para hacer bases para tartas y dulces siempre perfectas y a tu gusto, combinando bien con los rellenos que vayas a usar. Algunas bases necesitan una cocción previa antes de poner el relleno y otras no. Lo indicamos en cada caso. Los ingredientes son para un molde de 22 cm.

BASE CLÁSICA DE GALLETAS

120 gr de galletas tipo María o Digestive
60 gr de mantequilla blanda

Trituramos las galletas en la batidora hasta que se reduzcan a harina, las mezclamos muy bien con la mantequilla derretida y colocamos la mezcla de base en el fondo de un molde desmontable. Forramos la base con papel de horno para facilitar el desmolde y engrasamos las paredes del molde con mantequilla. Presionamos bien las galletas para que se compacte la base y dejamos en la nevera mientras seguimos con la receta para que se compacte.

Reposo: No es necesario.

Cocción: No es necesario pero puedes compactar la base en el horno a baja temperatura (160º) unos minutos.

BASE DE CHOCOLATE (la consistencia es la de una masa quebrada de chocolate)

150 gr de harina
1 huevo
2 cucharadas de cacao en polvo
75 gr de mantequilla
75 gr azúcar
1 pizca sal
Una cucharada de esencia de vainilla o ralladura de naranja para aromatizar

Tamizamos la harina y añadimos la sal, el cacao y la mantequilla. Mezclamos hasta que parezcan migas. Añadimos el azúcar, el huevo y el aroma que elijas y seguimos mezclando hasta que se compacte. Si es necesario se añade un poco de agua.

Reposo: 30 minutos antes de usarla. Después se ponen en la base del molde.

Cocción: 15 minutos a 180º calor arriba y abajo antes de poner el relleno.

BASE DE BIZCOCHO

1 huevos
30 gr de azúcar
15 gr de harina
15 gr de almendra molida

Montamos el huevo con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y doble de volumen.
Tamizamos la harina y la almendra molida sobre la mezcla, e integramos bien.
Pasamos la mezcla a un molde, previamente engrasado y con la base forrada con papel de horno.
Horneamos durante 15 minutos a 180º. Cuando esté listo, lo sacamos del horno y dejamos enfriar.