Aquí tienes muchas ideas para hacer bases para tartas y dulces siempre perfectas y a tu gusto, combinando bien con los rellenos que vayas a usar. Algunas bases necesitan una cocción previa antes de poner el relleno y otras no. Lo indicamos en cada caso. Los ingredientes son para un molde de 22 cm.
Colocar una buena base en las tartas es fundamental, especialmente cuando los ingredientes tienen una textura jugosa, como frutas frescas o cremas. Una base adecuada actúa como soporte, evitando que la tarta pierda forma y estructura al absorber la humedad del relleno. Además, aporta una textura contrastante que realza la experiencia de cada bocado, combinando lo crujiente o esponjoso de la base con lo suave o jugoso del relleno.
Bases como la de galletas trituradas con mantequilla o las de bizcocho ligero son populares en este tipo de tartas y postres precisamente por su capacidad para absorber o resistir la humedad sin desmoronarse. La base de galleta es ideal para tartas frías, como la de queso, porque crea un contraste crocante que complementa los rellenos cremosos. Por su parte, el bizcocho puede usarse tanto en tartas frías como en las que requieren horno, adaptándose bien a diferentes texturas y sabores.
Contar con una buena base también facilita el desmoldado y presentación de la tarta, dándole una forma atractiva y fácil de servir. Por estas razones, elegir y preparar una base adecuada es esencial para garantizar la calidad y éxito de cualquier tarta o postre.
BASES PARA TARTAS HECHAS DE GALLETAS
- 120 g de galletas tipo María o Digestive
- 60 g de mantequilla blanda
BASES PARA TARTAS HECHAS DE CHOCOLATE (la consistencia es la de una masa quebrada de chocolate)
- 150 g de harina
- 1 huevo
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 75 g de mantequilla
- 75 g azúcar
- 1 pizca sal
- Una cucharada de esencia de vainilla o ralladura de naranja para aromatizar
Tamizamos la harina y añadimos la sal, el cacao y la mantequilla. Mezclamos hasta que parezcan migas. Añadimos el azúcar, el huevo y el aroma que elijas y seguimos mezclando hasta que se compacte. Si es necesario se añade un poco de agua.
BASES PARA TARTAS HECHAS DE BIZCOCHO
- 1 huevos
- 30 g de azúcar
- 15 g de harina
- 15 g de almendra molida
- Montamos el huevo con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y doble de volumen.
- Tamizamos la harina y la almendra molida sobre la mezcla, e integramos bien.
- Pasamos la mezcla a un molde, previamente engrasado y con la base forrada con papel de horno.
- Horneamos durante 15 minutos a 180º. Cuando esté listo, lo sacamos del horno y dejamos enfriar.
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