Aquí tienes la receta de un bizcocho de zanahoria sin azúcar añadida en el que se aprovechan los azúcares naturales de la zanahoria.
Hacer un bizcocho sin azúcar implica algunos ajustes para mantener la textura y el sabor deseados, ya que el azúcar no solo endulza, sino que también influye en la estructura y humedad del bizcocho. Al sustituir el azúcar, es importante elegir un edulcorante adecuado, como stevia, eritritol o xilitol, que resistan bien el calor del horno. Estos edulcorantes suelen ser más intensos en sabor, así que se recomienda ajustar la cantidad para evitar un exceso de dulzor.
Otra particularidad es que el azúcar ayuda a retener la humedad y a darle esponjosidad al bizcocho. Para compensar esto, se puede añadir un poco más de ingredientes líquidos, como yogur, puré de frutas (manzana o plátano) o leche, que ayudan a mantener el bizcocho húmedo y tierno. En nuestro bizcocho de zanahoria sin azúcar, la zanahoria ayuda a compensar esta pérdida de humedad.
También es útil incorporar ingredientes que aporten volumen, como claras de huevo bien montadas, que añaden aire a la masa y ayudan a conseguir una textura esponjosa. Además, es recomendable vigilar el tiempo de horneado, ya que los bizcochos sin azúcar pueden secarse más rápido; controlar la cocción y retirar el bizcocho del horno cuando esté justo cocido garantizará una textura más agradable. Con estos ajustes, se puede disfrutar de un bizcocho sin azúcar delicioso y equilibrado.
Hemos tenido en cuenta todas estas particularidades de los bizcochos sin azúcar y nos ha quedado una receta estupenda para que disfrutes de tu bizcocho de zanahoria sin azúcar con un resultado siempre de diez!!
↓↓ VER VÍDEO RECETA de Bizcocho de Zanahoria sin azúcar ↓↓
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INGREDIENTES del bizcocho de zanahoria sin azúcar para 8 porciones
- 300 g de zanahoria
- 200 harina de trigo
- Especias aromáticas al gusto: una cucharadita de canela, otra de jengibre, una pizca de nuez moscada y clavo
- 1 cucharada de levadura química
- 1 cucharada de bicarbonato sódico
- Opcional: Si quieres potenciar el dulzor usa una o 2 cucharadas de stevia líquida (según te guste más o menos dulce) o un par de cucharadas de miel
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 50 g de nueces picadas
- Opcional: 50 g de pasas sin semillas hidratadas en agua tibia
- 4 huevos M
CÓMO HACER BIZCOCHO DE ZANAHORIA SIN AZÚCAR
- Precalentamos el horno a 180 ºC. Pelamos las zanahorias y las pasamos por un rallador más o menos fino, según te guste la textura final del bizcocho.
- Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Añadimos también las especias y lo integramos todo.
- En un bol hondo, batimos muy bien los huevos con el aceite. Este es el momento de añadir un poco de stevia en polvo si quieres potenciar el dulce natural del bizcocho. Recuerda que una cucharada de stevia en polvo equivale aproximadamente a una taza de azúcar. En lugar de la stevia puedes añadir miel al gusto. Visita nuestra entrada sobre Edulcorantes, tipos y usos.
- Añadimos la mezcla de harina y especias y mezclamos hasta que quede una masa lisa y sin grumos. Entonces ya podemos poner las nueces picadas y la zanahoria rallada.
- Mezclamos todo con una espátula hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Prueba la masa para comprobar el nivel de dulzor, pero recuerda que la zanahoria al cocerse en el horno libera azúcares.
- Horneamos unos 40 min. aproximadamente (dependerá de cada horno) hasta que el bizcocho esté hecho. Pincha con un palillo para comprobar el punto de cocción. Dejamos nuestro bizcocho de zanahoria sin azúcar templar o enfriar antes de servir.
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