Aquí tienes nuestra receta de casquetas o pastissets de cabello de ángel, unas tradicionales empanadillas artesanales clásicas en muchos lugares de España.

Los pastissets o casquetas se conocen también como casquetes y tortas de alma, y son tradicionales en Aragón, Cataluña y en la Comunidad Valenciana. Además de este relleno sencillo que te proponemos, es habitual encontrarlos con rellenos de boniato asado y dulce, o dulce de calabaza.

INGREDIENTES para unas 15 casquetas o pastissets

Para la masa:

500 g de harina de trigo corriente
50 g de harina de almendra
250 g de aceite suave de oliva o girasol
75 ml de anís
50 ml de moscatel blanco
Ralladura de un limón

Para el relleno:

1 lata de cabello de ángel

ELABORACIÓN de las casquetas o pastissets de cabello de ángel

Ponemos todos los ingredientes en un bol o en una amasadora y batimos o amasamos unos minutos hasta que tengamos una mezcla homogénea y sin grumos.
Tapamos con papel film y dejamos reposar la masa 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa con un rodillo y cortamos círculos con un cortador.
Rellenamos con una cucharadita de cabello de ángel y cerramos la empanadilla, presionando con un tenedor los extremos.
Colocamos en una bandeja con papel de horno y horneamos a 180 ºC durante 15-20 minutos.
Dejamos enfriar las casquetas o pastissets sobre una rejilla antes de servir. Se pueden espolvorear con azúcar glas.