Esta es la receta básica de muffins de queso crema, unos pastelillos deliciosos para amantes de los postres de queso. Son muy fáciles de preparar.

Si quieres darle un toque especial a la receta, puedes añadir a la masa unos frutos rojos, o rellenar una vez frías con mermelada de fresa (pasa por la trituradora si tiene la textura muy gruesa).

INGREDIENTES para 10-12 muffins

200 g de harina
3 huevos
200 g de azúcar
150 g de queso crema de untar tipo Philadelphia
120 ml. de leche
20 ml de aceite de girasol
1 cucharada rasa de levadura seca química tipo Royal
Una cucharada de esencia de vainilla, ralladura de limón o naranja, para aromatizar a tu gusto

ELABORACIÓN de los muffins de queso crema

Precalentamos el horno a 170º.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Añadimos la leche y el queso y seguimos batiendo hasta que estén muy integrados. Puedes hacerlo en batidora con el accesorio de varillas.
Añadimos después la harina con la levadura bien tamizadas y el ingrediente que quieras usar para aromatizar (en la foto esencia de vainilla). Mezclamos muy bien.
Ponemos las cápsulas de los muffins en moldes de horno para que no se abran al cocerse y rellenamos hasta la mitad con la masa.
Horneamos a 170º durante 15 0 20 min (según tamaño de los muffins). Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta abierta para que no se bajen mucho, aunque estos muffins no crecen mucho y suelen ‘asentarse’ al enfriar. Podemos cubrir como en la foto inferior, untando con una crema de queso por encima, y unas nueces picadas, frutos rojos o almendras crocantes.
La crema de queso para el frosting se hace batiendo queso crema con azúcar glas (100 g de queso y 1 cucharada rasa de azúcar).

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Consejos y comentarios

Puedes usar un biberón de boca ancha o una manga pastelera y rellenas las muffins de queso crema por arriba. Con la cobertura quedará oculto el agujero del relleno.