Piña helada rellena con helado de piña

Esta receta de piña helada es un broche perfecto para cualquier mesa de invitados. La elaboración es muy sencilla y la presentación es una fiesta en la mesa.

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Partimos la piña por la mitad. Vaciamos con cuidado cada mitad cortando con un cuchillo. Hay que hacer todo el hueco posible porque es donde vamos a poner el helado.
Después trituramos lo más fino posible toda la pulpa de piña que hemos sacado. Reservamos.
Ahora vamos a hacer una crema de piña. En un cazo al fuego ponemos la harina, el azúcar, la miel y las yemas. Añadimos el zumo de piña embotellado y calentamos hasta que empiece a espesar. Recuerda que no debe llegar a hervir porque se nos corta.
Añadimos la piña triturada a la crema y mezclamos bien. Dejamos enfriar.
Mientras enfría la crema, montamos las claras de huevo por un lado, y la nata por otro.
Añadimos las claras a la mezcla de piña, con movimientos envolventes. Después mezclamos todo con la nata montada.
Rellenamos las piña con la mezcla hasta el borde y las llevamos al congelador. Te sobrará bastante relleno, pero lo vamos a usar para montar después la piña. Guárdalo en un hermético también en el congelador.
Una vez congelado, y en el momento de servir, montamos la piña con bolas de helado de piña por encima y servimos al momento.