Con esta receta de solomillo de cerdo al vino tinto y una buena carne preparas en pocos minutos un plato de lujo sin complicaciones. Puedes servir con un arroz pilaf con pasas y piñones, como en la foto, o con unas sencillas patatas fritas.

ELABORACIÓN del solomillo de cerdo al vino tinto

Cortamos el solomillo en rodajas o medallones de 1 cm, lo salpimentamos y los doramos en una sartén con un fondo de aceite de oliva (muy poquito) un minuto por cada lado. Retiramos y reservamos la carne.
En otra sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla picada finísima un par de minutos. Cuando esté pochada sin quemarse ponemos las especias y removemos. Añadimos el vino tinto, mezclamos, y lo ponemos todo en la sartén en la que sellamos la carne para recuperar los jugos.
Dejamos reducir el vino casi a la mitad y después de unos minutos, cuando esté en su punto la salsa y el alcohol haya evaporado, añadimos de nuevo la carne y damos un hervor de un par de minutos. No debe sobrecocerse para que se mantenga tierna y jugosa. Servimos al momento con un poco de perejil picado si te gusta.

Si quieres puedes añadir al sofrito de cebolla unos champiñones laminados, o unas setas.

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