Judías verdes a la carbonara

INGREDIENTES para 4 personas

600 g de de judías verdes
Media cebolla
250 ml de nata líquida ligera
120 g de bacon en tiritas
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
2 huevos (opcional)

ELABORACIÓN de las judías verdes a la carbonara

judías verdes a la carbonara

Despunta y quita las hebras a las judías verdes y las cortas a tu gusto, finitas o gruesas.
En un fondo de aceite en una sartén dora la cebolla a fuego medio.
Incorpora las judías verdes y saltea a fuego vivo. Salpimenta a tu gusto. Deja que enternezcan las judías tapadas removiendo a menudo. Puedes también cocerlas al vapor o en muy poquita agua con sal y saltearlas después con la cebolla.
Saltea el bacón en una cucharadita de mantequilla hasta que esté dorado y crujiente. Ya sólo tienes que añadir la nata al final para que dé un hervor y espese un poquito, mezclando bien para que quede una salsa cremosa.
Puedes mezclar la salsa con las judías hasta obtener un conjunto cremoso o salsear por la superficie como en la foto, como si sirvieras pasta.

Consejos y comentarios

Estas judías verdes a la carbonara son un plato completo, y resulta más consistente si al final le revuelves los huevos, como en las carbonaras de pasta. Es también una guarnición perfecta para acompañar carnes.