Salsa Gravy para carnes y asados Salsa Gravy para carnes y asados - Receta de DIVINA COCINA

Salsa Gravy para carnes y asados

por Pati Ventana

salsa gravy

salsa gravy salchichas


Esta es nuestra receta de la Salsa Gravy para carnes y asados, una de las salsas más internacionales que baña los platos de carne alrededor del mundo.

Esta salsa se utiliza con las carnes ya preparadas a la parrilla, asadas o a la brasa. Es el mejor acompañamiento, y el más clásico, para filetes, salchichas y puré de patatas a lo largo del mundo.

Si estas buscando salsas para carnes, mira también nuestra receta de salsa española. También puedes visitar nuestra entrada sobre salsas para carnes. 


INGREDIENTES


  • 2 cucharadas (50 g) de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • 3 cucharadas soperas de harina de trigo
  • 3 tazas (700 ml) de caldo oscuro de carne, que puede ser concentrado de pastillas de caldo o, mejor, un consomé de carne casero, o un fondo oscuro de carne
  • Sal y pimienta
  • Opcional: hierbas frescas, un chorrito de vinagre o de salsa Worcestershire

ELABORACIÓN de la salsa gravy para carnes y asados


  1. Derretimos la mantequilla al fuego en una cazuela que tenga fondo. Esperamos a que la mantequilla tome color dorado. Este detalle es importante, la mantequilla debe dorar para adquirir los aromas que caracterizan a esta salsa.
  2. Cuando la mantequilla haya dorado, añadimos el aceite, damos unas vueltas, y ponemos la harina. Batimos enérgicamente con unas varillas para que la harina se integre mientras se va tostando. Notaremos un olor dulzón.
  3. Vamos añadiendo el caldo mientras seguimos batiendo la mezcla hasta que esté lisa y brillante.
  4. Cocinamos a fuego lento unos minutos hasta que espese.
  5. Entonces probamos la salsa gravy y la sazonamos al gusto con sal, pimienta y algún toque personal como unas hierbas aromáticas o un punto de salsa Worcestershire. También hay quien añade unas gotas de limón o de vinagre balsámico o de vino.

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Resumen
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Salsa Gravy para carnes y asados
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