Esta receta de arroz boloñesa soluciona un almuerzo familiar en pocos minutos y con ingredientes sencillos. El plato no tiene secretos y siempre sale bien y gusta a todos.

Como verás, este arroz a la boloñesa consiste sencillamente en sustituir la tradicional, pasta a la boloñesa por arroz, pero le damos un golpe de cocinado a este arroz para potenciar los sabores. Puedes servir el plato con plato principal o acompañar con un huevo frito o con unos pimientos fritos.

INGREDIENTES del arroz boloñesa para 4 personas

Para el arroz

4 puñados de arroz (2 vasitos, unos 350 g)
Cuatro dientes de ajo
Opcional: 1 puñado de champiñones o 1 calabacín pequeño
Sal y aceite de oliva

Para la salsa boloñesa

500 g de carne picada magra y tierna de ternera
1 cebolleta fresca
1 zanahoria pequeña
3 tomates rojos de pera o 1 bote de tomate troceado de 500 g
1 vaso de vino tinto
1 hoja de laurel y perejil picado
Orégano lo más fresco posible (opcional)
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN del arroz boloñesa

Ponemos en una cazuela un fondo de aceite y salteamos los ajos laminados con los champiñones o calabacín si vas a ponerlos. En cuando estén a medio hacer ponemos el arroz. el agua (doble de agua que de arroz) y sal o caldo de verduras o ave (puede ser en cubitos).
Esperamos a que el arroz esté a punto (unos 18 minutos) y mientras preparamos la salsa boloñesa.

Para la salsa

Rehogamos la cebolla con la zanahoria muy picaditas y la hoja de laurel. Puedes poner también apio picado. Ponemos sal para que suelten toda el agua.
Añadimos la carne, salteamos unos minutos y añadimos el vino y las especias, sal, pimienta y orégano si lo vas a usar. Cuando notes que ha evaporado el alcohol es el momento de añadir el tomate y algo de azúcar si es muy ácido.
Probamos de sal y dejamos cocer todo el conjunto a fuego lento por lo menos media hora. La salsa va reduciendo mucho y se concentra el sabor. Puedes añadir algo de agua si es necesario.

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Para emplatar el arroz boloñesa

Ponemos como base del plato el arroz, cubrimos con la salsa boloñesa caliente y terminamos con un poco de queso rallado si te gusta.
Para comer este plato, hazlo a tu gusto, pero lo suyo es que mezcles el arroz aún caliente con la salsa y el queso para que se funda y el conjunto gane en cremosidad.

Trucos y alternativas para hacer el arroz boloñesa

Si quieres más sabor a tomate, puedes incorporar unas cucharadas de tomate frito cuando estés preparando el arroz. Mira en la foto inferior.
Para coronar el plato puedes utilizar cualquier tipo de queso rallado, bien sea un queso rallado en polvo, como el que se usa normalmente los platos de pasta, o algún queso más fuerte que te guste, que es lo que te recomendamos. a este plato le va muy bien el queso Pecorino o un buen Parmesano. Y por supuesto, mucho mejor si los rallas al momento.
Si te gusta el toque fundente del queso gratinado, pon el arroz boloñesa ya he bañado con la salsa en una bandeja o recipiente que pueda ir al horno y dale un golpe bajo el grill una vez que hayas añadido el queso rallado.