Esta col con pasas y especias es una guarnición perfecta para carnes a la plancha, sobre todo pollo. También es un delicioso entrante ligero de verduras aromáticas.

INGREDIENTES de la col con pasas y especias para 4 personas

500 g de col o repollo tierno (queda muy bien con col china)
Opcional: 1 zanahoria rallada gruesa
Media cebolla
1 diente de ajo
Una cucharadita rasa de jengibre molido
1 cucharadita rasa de comino molido
Una cucharadita de curry
Un par de golpes de clavo de olor
1 cucharada de mantequilla
Sal
Aceite de oliva
Perejil o cilantro picados

ELABORACIÓN de la col con pasas y especias

Hidratamos las pasas en agua durante un rato antes, como media hora.
Picamos muy fina la cebolla y la zanahoria, en juliana. Salteamos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén medio pochadas añadimos el ajo picado o triturado.
Añadimos la col picada en juliana fina, removemos y ponemos las especias mezclando bien. Ponemos un chorrito de agua, como 100 ml, y tapamos para que se enternezca la verdura en su propio jugo.
A medio hacer ponemos las pasas, mezclamos y dejamos que se termine de hacer el plato.
En el último momento se añade la mantequilla a la sartén y se remueve para dar suavidad al conjunto. Se sirve al momento espolvoreado con el cilantro o perejil picados.

Consejos y comentarios

A esta receta de col con pasas y especias, en lugar de las especias que te hemos recomendado puedes poner un par de cucharaditas de Ras El Hanout (mezcla de especias aromáticas marroquíes para cuscús y otros platos).